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新华社信息北京１月２３日电 吃得多就长得胖理所当然。科学家新近的研究指出，从２０世纪７０年代后期到９０年代中期，在美国，无论餐饮行业提供的、还是家中自制的食品每客的份量都在不断增加，这正是导致美国肥胖人口增多的一大因素。 这一研究成果本周发表在《美国医学会杂志》上。北卡罗来纳大学的研究人员说，从２０世纪７０年代后期之后近２０年，美国的食物每客平均增大了大约６０％，而且不健康、高盐份的成份含量也有所增加。 从事这项研究的科学家萨马拉?尼尔森说，“（尽管）很多人都觉得这些年来一份食物变得越来越大了，但直到现在还没有实证数据。此项研究的重要性在于，它不仅证明了这一趋势，而且明确指出肥胖对美国人和全世界人的健康造成了越来越大的威胁。” 另一名研究人员巴里?波普金说，如果再将这几十年人们运动量普遍减少考虑在内，食物“长大”造成心脏病、中风、糖尿病和其他病症的风险就更大了。 对在１９７７年、１９８９年和１９９６年接受有关食品摄入调查的共６．３万（２岁以上）的美国人的数据分析显示：２０多年来，不含酒精的饮料每份平均增大了５０％，达到了５６５毫升，热量增加了４９卡；汉堡包平均每个为１９９克，比２０年前增大了２３％，热量增加了９７卡；炸薯条平均每客为１０２克，增大了１６％，热量增加为６８卡；含盐小吃增大了６０％，达到了４５克，热量增加了９３卡。 此外，２０多年来，零食在美国人食谱中的比例也越占越高。１９７７年，零食平均占美国人食物摄入的１１％；到了１９９６年，这一数字已经变为１８％。 食物份量变大到底在多大程度上造成了肥胖现象还没有定论。不过，研究认为，因果关系一定存在。１９７７年，只有七分之一的美国人属于肥胖，现在，这一比例在五分之一到三分之一之间。在不增加运动量的情况下，吃完一份大号食品显然会使身体聚集更多热量。每天多摄入１０千卡热量就等于每年多加０．４５千克体重。 报告说，“每客日常食物就有４９卡到１３３卡的热量增大幅度，其潜在的影响力显而易见。”波普金说，“显然，问题在于，美国人吃得太多了。”他同时说，食品选择对健康十分重要。 针对快餐店中推出的优惠“超大份”食品，尼尔森说，“在全面营养和经济合算之间有时存在一定矛盾。因为有时只要再加很少一点钱，就可以大幅度升级你的炸薯条和软饮料了。”
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