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本科技人员通过人群调查和动物试验首次证实，茅台酒具有抗肝纤维化和肝硬化作用。医学研究早已证明，酗酒或长期大量饮酒对肝脏有害。可是在对茅台酒厂职工酒龄超过10年，日饮酒量250克以上的99名职工的调查中，发现除一例有肝炎既往史外，其余均无肝纤维化和肝硬化。课题研究证明，茅台酒与其它白酒一样，可致肝脂肪变性，但因茅台酒能诱导肝内金属硫蛋白增多22倍，同时其富含的超氧化物歧化酶对人体的补充，防止了肝纤维化的发生。这项课题1997年由贵阳医学院科研人员发起，联合北京、上海等地7家科研院所的有关科研人员参与，是一次跨行业、跨学科的研究。
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