“这类垃圾食品早就应该作警示了！”日前，美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼，要求法庭强制包括麦当劳、肯德基在内的9家著名连锁快餐店和食品制造商，在食品外包装上用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。消息传来，不少中国家长拍手称快，认为此举将有助于劝止孩子吃洋快餐。

 

    在记者的采访中，洋快餐均大叫“冤枉”，理由是家庭烹饪也会产生丙烯酰胺。洋快餐企业表示，案件还在审理阶段，暂时没有准备往薯条外包装上贴标签，但都表示会密切关注该诉讼案。国家有关部门也表示，目前没有法规要求洋快餐作相应的有害物标注。

 

    洋快餐叫冤：每天吃165斤炸薯条才致癌

 

    记者在采访中发现，由于目前各国对食品中丙烯酰胺还没有进行规定限量，各大企业都纷纷将此作为“挡箭牌”。昨日，洋快餐企业均表示，由于相关诉讼还没有到定论阶段，因此企业暂时不会在任何产品上作出警示。如果任何国家或地区的法律有此项要求，企业将一定遵守相关法例。

 

    肯德基对外事务有关人士大叫冤枉。肯德基认为，包括家庭烹饪和工业生产的食品都有可能产生丙烯酰胺，不能将矛头只对准洋快餐。不过，耐人寻味的是，肯德基方面也承认，近年来不断致力于开发非油炸类的食品，用蒸、烤等烹饪方法做的食品种类越来越多。

 

    因生产某品牌薯片同惹官司的宝洁公司则表示，丙烯酰胺已经存在了上千年，科研机构也没有研究出究竟多少丙烯酰胺会产生毒素。“对此，连美国的FDA机构和联合国卫生组织都没有建议改变饮食习惯。”

 

    麦当劳公司认为，有关结论是基于动物实验而得出的，但并没有迹象表明，人们食用了丙烯酰胺，会出现何种类型的癌症。麦当劳还重申：当时在实验中致使老鼠形成肿瘤的丙烯酰胺浓度相当于一个人每天要食用3.5万份炸薯片，或者食用182磅（相当于165斤）的炸薯条。

 

    众家长叫好：垃圾食品早就应该作警示

 

    由于薯条与汉堡包、可乐同列为洋快餐“三宝”，此次诉讼可谓洋快餐“后院起火”。据悉，美国加利福尼亚州总检察长洛克耶尔在起诉书中援引数据指出，快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。根据美国的法律，企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质。

 

    洋快餐在中国市场一直发展迅猛。光是肯德基已在中国内地开设了2000多家餐厅，而麦当劳也处于快速增长中。昨天中午，人民路上的麦当劳和肯德基两家餐厅都人头涌涌。记者在采访中发现，很多家长都是在孩子的恳求下，到洋快餐厅就餐的。

 

    “没办法，洋快餐的广告铺天盖地。若知道薯条含有有害物质，怎么都不会选购这种食物。”家住东山区的张女士刚购买了薯条、炸鸡翅等食品，她很无奈地告诉记者，早上带6岁的儿子到儿童医院看病。打针时，儿子怎么都不肯配合，非得要她承诺中午吃肯德基。张女士说，如果洋快餐都能向香烟企业学习，将“吃×××危害健康”之类的警示语句标示在产品上，起码能让孩子减少吃洋快餐。

 

    而不少青少年消费者都认为，洋快餐赠送的玩具也是一大诱惑。麦当劳店里一位中学生承认：“薯条吃多了有时会喉咙痛。”随后，该学生向记者炫耀手上蓝色和白色的手腕带，“近来同学们都在积攒这种赠品腕带，大家都觉得很酷！”

 

    中式快餐叫卖：大打健康牌借机求发展

 

    炸薯条几乎是人们吃洋快餐的“必选项目”。

 

    对于此次麦当劳、肯德基等洋快餐惹上诉讼风波，不少中式快餐企业对此再次打出了他们一贯坚持的口号――中式快餐比洋快餐有营养。昨日，记者看到，某中式快餐店门口张贴了洋快餐面临诉讼的大幅报道。

 

    真功夫餐饮连锁机构总裁蔡达标在接受本报记者采访时认为，洋快餐应该把一些有害健康的不利因素直接明白地告诉给消费者，尊重消费者的知情权。对于目前洋快餐的烹调方式，蔡达标还认为应该减少使用油炸，因为油炸烹调本身就容易产生致癌物质。

 

    与此同时，不少中式快餐企业在接受采访时也认为，随着饮食健康的备受关注，中式快餐实际上正面临新的发展机遇。花溪王牛肉米粉的一位广州负责人认为，中式快餐应借助这个机会强调自己在饮食健康方面的优势，加快自己的发展。

 

    业内人士认为，除了加快开店速度方便消费者外，中式快餐还应该加强自己在健康饮食方面的宣传与推广。“传统的饮食加上现代的经营模式所带来的便捷，将吸引更多的市民消费中式快餐，必将使中式快餐拥有与洋快餐抗衡的可能性。”

 

    专家叫停：洋快餐不能常吃

 

    暨南大学食品科学与工程系主任欧仕益在接受本报记者采访时指出，丙烯酰胺被公认为是人体神经毒素，在动物上表现为致癌和基因毒性，同时影响生殖。欧仕益指出，当丙烯酰胺含量达到一定水平就构成毒性，这种物质在体内可与血红蛋白结合，长期大量吸取可能对人体产生损害。

 

    甜饼干油条也含丙烯酰胺

 

    早在2002年，瑞典科学家就首次证实，土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺，能使实验动物患生殖系统癌症。这使炸薯条和薯片对健康的危害第一次被认识到。专家在报告中指出，富含碳水化合物的低蛋白食品，在经煎炸、烧烤、烘焙等温度超过120℃烹制时会产生丙烯酰胺。根据目前各国提供的数据，富含丙烯酰胺的主要食品有炸薯条、薯片、甜饼干、烤面包片、油条等。

 

    致癌物有多毒？没定论

 

    与此同时，也有专家对此持有谨慎态度，由于丙烯酰胺的毒性究竟有多大还没有定论，中国食品科学技术学会副理事长欧阳瑞文认为：“仅凭丙烯酰胺有毒，就来定洋快餐的罪似乎还很难说得过去。”国家质量监督检验检疫总局有关人士在接受记者采访时表示，目前没有相关法规要求企业在薯条等产品上标示有害物质。

 

    欧仕益认为，洋快餐一是应该把抑制技术（抑制丙烯酰胺的产生）运用到食品加工中去，二是油炸的时间不要过长。对于消费者，欧仕益则认为应注意食物的多样化，不要经常去吃洋快餐。