出场专家：李淑媛临床营养学专家；中国营养学会常务理事；中国营养学会临床营养分会主任委员；国家食物与营养咨询委员会委员。

 

    案例一：鸡肉+地瓜→腹痛？

 

    诊断：地瓜单吃，食用过多可产生胀气，和鸡肉没有关系。

 

    分析：地瓜又叫甘薯、红薯、红苕、白薯等，我国除高寒地区外都有种植。从明代万历年间民间就开始将它作为粮食食用，现在的种植面积为世界首位。

 

    地瓜可以做成各种地方小吃，地瓜作为菜肴的配料，与各种荤菜，适宜炒、煎、炸、烹、熘、蒸、煮、烧、烩、扒、烤等，可以做成各种味型的冷盘、热菜、大菜、汤类。

 

    地瓜所含营养成分很齐全，特别是糖分、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇都比较丰富。还含有不少利于健康的功效成分，如类雌激素、黏蛋白，有抗衰老、增加脂肪分解、保护心血管的作用，有长寿食品之美称。中医认为地瓜有补中、和血、益气、生津、宽肠胃、通便的作用。

 

    鸡肉的营养成分主要是优质蛋白质、脂肪，脂肪中的脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主，其他含有维生素和矿物质，不含任何与地瓜能发生化学和生物反应的物质。

 

    地瓜由于含糖较高，食用过多，可发生胀气、反酸，有胃炎和胃溃疡的人应限量，或配适量咸菜食用。但不是和鸡肉同吃造成的。

 

    结论：鸡肉和地瓜同吃产生腹痛的说法是不科学的。

 

    案例二：鸡肉+菊花→中毒？

 

    诊断：中毒的说法纯属无稽之谈。

 

    分析：我国历来就有食用菊花的记载，如菊花酒、菊花茶，还有将菊花作干粮的记录。中医认为菊花有清热、明目、除烦的作用，是夏季常用饮料。菊花中含有的保健成分有类黄酮、胆碱等有利于心脑血管的保健。

 

    鸡肉的营养成分主要是优质蛋白质、脂肪，脂肪中的脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主，其他含有维生素和矿物质。

 

    菊花的菜肴很多，菊花蟹黄鱼翅、菊花汆丸子、菊花火锅、菊花炒鸡蛋、菊花烩鱼片、腊肉蒸菊饼等，广东名菜菊花鸡球、菊花溜鸡片，到广州品尝一席菊花宴，会让您对广州人的聪明才智有更深的了解。

 

    结论：无论是从化学反应上看，还是从实践中证实，菊花和鸡肉同吃都没有中毒的可能。

 

（转载自《北京青年报》）