中国人在吃菜的问题上，普遍存在的问题是食盐过多。食盐的成分以钠为主，钠摄入过多可导致诸多疾病。在国外，食盐被控诉为导致人体慢性中毒的“秘密杀手”。

    

    食盐过多血压升高

    我们的日常饮食中，不仅饭菜里含有盐，其他食品添加剂，像面碱、小苏打、味素中也含有大量的钠。吃盐越多，盐易存积在血管壁内，血管的阻力就越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重。机体正常代谢功能就被打乱了，水肿就会出现，产生脑血管意外或心力衰竭的危险性就大幅度增加。有人做过这样的调查，每天吃12克食盐的人，比每天吃8克以下食盐的人，平均血压要高20毫米汞柱。据调查，我国高血压患病率呈北高南低的明显差异，这和食盐摄入量的高低分布呈明显的正相关比例。

    

    诸多器官受伤害

    食盐过多会使许多器官受到伤害，这包括心脏血管、呼吸道、肾脏疾病、骨质疏松及尿路结石。

    

    吃太咸对呼吸道不好，血中钠浓度较高易发生支气管炎，钠会使得支气管比较容易收缩，导致分泌物不容易排除而滋生细菌。摄入太多的盐也会诱发气喘发作，这种情况男性比女性更明显。同时，会增加肾脏排泄的负担，并刺激钙质的排泄，钙质排出过多，就会导致骨质疏松。还会导致尿路结石，因为盐分使钙质及草酸由尿中排出量增加，形成草酸钙的结石。

    

    三口之家一月一袋盐

    鉴于吃盐过多对健康的不利影响，世界卫生组织（WHO）推荐，健康人每日吃盐不宜超过6克；糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。我国人均每日食盐量为12克―14克，是WHO推荐值的200%%―230%%。我国北方一些地区居民人均每日吃盐量竟高达18克―25克，并且还有进一步增高的趋势。

    

    最新医学研究表明，每人每天吃3~4克食盐，其中的钠含量足以保证人体的正常需要。实际上口味是后天形成的，如果每人每天能将食盐摄人量控制在6~8克，也就是说一个三口之家一个月用一袋盐（500克一袋）或一袋略多一点盐，是比较合适的，既于健康有利，又不会影响菜的美味。

    

（转载自武汉晚报）