走进食品超市，五颜六色的食品令人眼花瞭乱。然而，北京市政府食品安全办公室15日发布的国内外食品安全监测分析结果显示，食品中超量、超范围添加柠檬黄、日落黄等色素的现象较为突出，已成为危害食品安全的重要原因。专家提醒消费者，不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品。

 

    色素是一类用途非常广泛的食品添加剂，分为天然色素和人工合成色素。天然色素来自于植物提取物，本身没有毒性，而柠檬黄、日落黄等人工合成色素是从煤焦油中提取的，或以芳烃类化合物为原料合成的，对人体的风险高于天然色素，但价格要比天然色素便宜很多，而且染色的效果也好。

 

    据北京市食品安全办公室每天对42家国外网站、媒体和48家国内网站、媒体实施监测分析，自去年6月以来，因柠檬黄、日落黄等色素超标而被禁止销售的食品在国内外屡次出现，已成为食品不合格的重要因素之一。

 

    国外监测信息显示，欧盟食品安全管理局、美国食品药品监督管理局及英国食品安全标准署等国外食品安全监管部门召回的1889个批次的食品中，有135种是因为柠檬黄、日落黄等色素超标，占了7.15%，是国外食品中化学性污染的首要因素，涉及到方便面、泡菜、甜瓜干、果酱等食品。

 

    国内监测显示，北京市食品安全办公室下架的1141个批次的食品中，有348个批次是因为柠檬黄、日落黄等色素不合格，占30.5%，涉及到罐头制品、牛肉干、肉松、话梅、果片、沙丁鱼、山楂片等20余种食品。国家工商总局、质检总局、卫生部等对罐头、儿童食品等食品的监督抽查结果也表明，柠檬黄、日落黄等色素超量、超范围使用是造成食品不合格的主要原因之一。

 

    食品安全专家认为，消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，对肾脏、肝脏产生一定伤害。资料还显示，如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体的伤害更大。

 

    为保障消费者的食用安全，国内外对食品添加剂都制定了严格的毒理学审批程序。我国批准在食品中使用的食品添加剂，首先需要由医学专家对其毒理学进行评价，毒理学试验证明对人体无害后，由国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，并经国家标准主管部门批准、发布后，企业才能使用。生产企业只要严格按照国家批准的品种、范围、剂量使用食品添加剂，食品的安全性就能得到有效保障。

 

    按照我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定，柠檬黄和日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，最大使用量为0.10克/千克。用于冰淇淋时，柠檬黄的最大使用量为0.02克/千克，日落黄为0.09克/千克。只要生产厂家严格按照使用卫生标准添加，就不会对人体造成危害。

 

    我国的标准还明确规定，在专供婴幼儿食品中严禁添加此类色素。北京市食品安全办公室提醒消费者，要慎重选购和食用色泽艳丽的加工食品，不要购买颜色太鲜艳、味道太香浓的加工食品，避免长期或大量食用柠檬黄、日落黄等人工合成色素含量超标的食品对人体健康造成伤害。为儿童选购食品时尤其要慎重，尽量少选购色泽艳丽的食品，避免大量食用果冻、糖果、果脯等食品，养成良好的膳食习惯。