暴食的陷阱
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  发布时间：2007-02-04 10:21:36

　　“把碗里的饭全部吃光！”儿时，妈妈是否在餐桌上经常这样教育你？看了本文后，如果妈妈再叫你 “扫荡”桌上的剩饭时，我建议你把本页撕下来，贴在你家的餐桌上让她看看！如果她还“逼迫”你， 你就多买几期《健美先生》，把本页贴满你家的餐桌吧......休 闲 居 编辑

　　现在不少饭店以加大食物分量招揽食客，却令我们在不知不觉中掉进了暴食的陷阱。有关专家认为,快餐的分量愈来愈多，是造成美国肥胖人口不断上升的祸首。据美国北卡罗来纳州大学调查：美国快餐的分量比20年前大大增多了，其中汉堡包重了36.8克、汽水重了192.78克。所增加的分量看似微不足道，其实只要每天多吸收一点点卡路里，长此以往，不发胖才怪呢！
　　在过去20年里，美国的肥胖人口由15%升至30%，上升了一倍。专家将这归咎于愈来愈“阔绰”的饭店诱导了人们的饮食习惯。很多人对食物分量的警觉性不够，不少人养成了“给多少吃多少”的坏习惯，有时候甚至把餐桌上的食物一扫而光。
　　对此，营养专家进行了一项测试，证实了人们的食量很大程度上受到食物分量的影响。接受测试的51名男女，包括体重正常及超重者，他们被分成两组：一组只分配给500~1，000克不等的食物，另一组可自由进食，分量不限。结果显示：所给的食物分量愈多，人便吃得愈多。
　　跑步其实不老套
　　很多人在选择减肥运动时，都会不约而同地想到跑步。可是很多人在坚持了一段时间之后，因为没有看到效果就放弃了。其实，这并不是跑步不能减肥，而是你没有持之以恒的缘故！
　　据美国国家体重控制注册处的数据显示：每周做1~2次的90分钟长跑，可消耗2,800卡路里的热量。若体能较好，跑得快些减肥效果则更佳。以一个体重77公斤的男子为例：若以3.5公里的时速跑步30分钟，可消耗155卡路里的热量，其中40%来自脂肪；若提高速度至时速6公里，可消耗375卡路里的热量，其中25%来自脂肪。后者所消耗的脂肪比例虽然较低，但整体来说，消耗的热量多一倍，速度亦需要加快一倍。
　　其实慢跑并不一定非得在户外进行，每天在室内使用跑步机慢跑40分钟，也能达到减肥的效果：先热身5分钟，然后升高斜台至5%的坡度，跑步10分钟；将斜台升高10%，再跑10分钟；斜台降回5%，跑10分钟；最后走路5分钟作为结束。照此方法锻炼，体重在58~77公斤的人，可消耗392~490卡路里的热量。
　　优质蛋白饮食的威力
　　长久以来，营养专家们一直希望找出一种健康的饮食方法。经过多年的研究与实践，营养界已普遍认识到：优质蛋白质就是一种绝佳的健康食品。研究显示，从优质蛋白质吸收氨基酸，可在减肥期间不让肌肉流失，因为饱满的肌肉有助于卡路里的消耗。此外，由于人体自身不能制造蛋白质，必需从牛肉、奶制品、家禽、鱼及蛋中来吸收。进食过量的优质蛋白质会提高饱和脂肪及胆固醇，若适量进食可稳定血糖水平，有助减低胆固醇及体重。
　　来自美国的一项营养试验证明了优质蛋白质的威力：营养师对24名肥胖者进行了试验，一半组员按高蛋白质食谱进食，另一半组员按低脂食谱进食。根据美国营养学会指出的食物金字塔原则，每人每天每磅体重需要吸取0.36克蛋白质及1.3克碳水化合物；结果受试者在10周内减掉了3.3公斤，按高蛋白食谱进食的组员比按低脂食谱受试的组员多减了0.9公斤脂肪及增长了0.4公斤的肌肉。

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