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营养不仅与生长发育密切相关，而且对劳动能力和智力发展也有着明显的影响。 人所需的营养多是由饮食所提供的。
营养不足，会导致贫血、抵抗力弱。容易生病，且不容易康复。另外，营养不足还会缩短人的自然寿命，现在落后国家人的平均寿命明显低于发达国家，营养普遍不足是一个重要的原因。
饭菜饮食所含营养成分有：蛋白质、脂肪、糖、无机盐，维生素，纤维素，水和微量元素。这是人体所必需的。
蛋白质是“生命大厦”的主要材料，而且是生命活动的活跃分子。富含蛋白质的食物有：玉米，面粉。鱼类。肉类，黄豆等。
糖是人体主要能源。缺少它就象机器缺油一样。含糖多的食物有：米、面、高粱、玉米等。
脂肪也是人体的主要能源，它能提供占人体所需四分之一的热量。身体一旦发生能源危机，就必须动用“仓库”里的脂肪。炒菜用的植物油和各类肉食就含有大量的脂肪。
蛋白质、糖和脂肪是食物中的三件宝，是人体所需营养的“三大要素”。
维生素的种类很多，作用也很神奇，有的是骨头生长所必需的，有的是帮助脑神经正常工作的。想得到维生素，就必须多吃蔬菜、水果。
我们体内哪种成分最多？水！一个体重50公斤的人，他体内就有30一35公斤水。水的作用可大啦！人的组成离不开水，人的生理活动也离不开水。
微量元素如钙、锌、铜、铁、磷、镁等，虽然身体的需要量很少，但绝对不能没有。香菜、芹菜和豆类含有钙，豆类、土豆和鱼类含磷，洋葱、芹菜和菠菜含铁。
所以营养专家对孩子说千万不要偏食、挑食，那样会影响人体对所需营养的全面吸收，对生长发育不利。
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