走出喝奶的误区
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  发布时间：2006-05-24 08:09:25

    每天喝一杯牛奶已经成为广大市民的日常习惯，也是家庭饮食消费的重要一部分。然而，对于喝牛奶是否会发胖、常温奶是否含防腐剂、喝牛奶是否会“上火”、乳饮料是否可以替代牛奶、喝奶是否需要煮沸等问题，许多消费者只是一知半解，甚至是误解。以下就围绕这些问题请专家做出科学喝奶的解答。

　　喝牛奶会发胖吗
休 闲 居编 辑
　　许多消费者虽然知道牛奶既有营养又美容，而且也很喜欢喝牛奶，但是却担心喝牛奶会发胖，尤其是许多年轻的消费者，由于这个原因而不敢喝牛奶。实际上，纯牛奶的脂肪含量为3%左右，也就是说，常见的250毫升包装的牛奶脂肪含量为7.5克，比一个鸡蛋的脂肪含量还低，而面包、饼干、干果等的脂肪含量就更高了。因此，喝牛奶大可不必担心发胖的问题，当然，如果已经比较胖的消费者可以饮用脱脂牛奶。

　　保质期长的牛奶是否含防腐剂

　　对于超市出售的许多非冷藏、保质期长达数月的牛奶，许多消费者总是担心，保质期这么长，牛奶中是否含有防腐剂？消费者的这种担心是可以理解的，但实际上，对于牛奶、饮料等液态食品，是否需要添加防腐剂，与加工和包装工艺有很大关系。比如纸包装牛奶，最常见的为利乐砖、利乐枕等无菌纸包装，它对原奶经过超高温灭菌技术加工和无菌灌装，达到了商业无菌，再加上 6层复合包装材料，又可以完全隔绝导致牛奶变质的光线、水分、微生物等因素，因此采用利乐包的常温奶就不需要添加任何防腐剂，能够较长时间地保护牛奶的营养与品质。

　　喝牛奶会“上火”吗

　　不少消费者容易把牛奶和烘烤类的西餐联系在一起，认为喝牛奶会上“上火”，实际上，这是一种误解。中医认为，牛奶味甘，性微寒，具有润肺胃、补虚、解毒等功效； 此外， 牛奶中含有多种免疫球蛋白，能帮助人体增强免疫抗病能力。所以，喝牛奶不仅不会“上火”，还能起到清热解毒的功效。

　　乳饮料可以替代牛奶吗

　　市场上出售的含乳饮料口味丰富，有草莓口味、巧克力口味等多种选择，因此很多小孩子都喜欢喝，但消费者需要清楚的是，虽然含乳饮料比碳酸饮料更有营养，属于对健康有益的休闲饮品，但是，含乳饮料从根本上讲属于饮料。含乳饮料包含牛奶成份，但从蛋白质、钙的含量来说都明显低于牛奶，因此不能用它们来代替每日的牛奶饮用。

　　牛奶煮沸了喝是否更安全

　　从安全的角度来说，牛奶并不需要煮沸了喝。中国早期的牛奶制品，由于加工技术的原因，大多需要煮沸了再喝，以达到杀菌的目的。目前市场上销售的牛奶，无论是常温奶还是冷藏奶，都已经过了严格的杀菌处理，完全可以放心饮用，如果觉得太凉，只要稍微加热即可，不需要煮沸。

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