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大家来看一下我的营养食谱 我是刚出道的营养师,现在在幼儿园,制定了一份营养食谱,大家帮忙看一下还有什么不足需要调整的吗?谢谢 环宇幼儿园营养食谱 休 闲居 编 辑 在安排小儿食谱时，应注意热量及营养的需要，食品要多样化，品种搭配要合理，如粗细粮搭配、荤素搭配、干稀搭配。下面是一周食谱表，供参考，可适当调整菜品 星期一 早餐： 面包火腿 牛奶蛋花粥（清淡为主 主要补充蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙质） 午餐： 豆米饭 西红柿炒鸡蛋 虾肉菜 紫菜汤（大米中加豆类提高粮谷类营养价值，每周一次海产食物补充维生素A和锌等矿物质；紫菜补碘） 星期二 早餐： 鸡肝粥 炒青菜 烧饼或馒头 （每周一次动物肝脏补充铁元素） 午餐： 豆米饭 鱼炖豆腐 烧茄子 番茄蛋花汤（鱼类补充VA和幼儿生长所必须的DHA，EPA，钙等重要营养物质） 星期三 早餐：牛奶麦片 面包火腿 午餐：打卤面 （各种蔬菜，鸡蛋，肉类）（很好的补充碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质等必要营养素） 星期四 早餐：鸡蛋番茄疙瘩汤（细，碎，软） 午餐：什锦饺子 紫菜蛋花汤（各大营养素基本齐全） 星期五 早餐：青菜粥 鸡蛋火腿（补充碳水化合物脂肪蛋白质维生素和矿物质） 午餐：豆米饭 肉末豆腐 鱼香鸡丝 西红柿猪肝泥汤 （富含钙，铁，维生素A等重要营养素） >>>>>>>>休闲养生网回答： 不少人认为若要炒好菜，得火旺油温高。所以很多家庭炒菜时，常把油烧得冒出烟才放菜。这是很不科学的。 首先，油烧到冒烟，一般来说，温度就超过了200摄氏度。在这种温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，人体必须的各种脂肪也遭到了大量氧化，这就降低了油的营养价值。同时当食品与高温接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C会遭到大量破坏。其次，油温过高使脂肪氧化产生过氧脂质。科学家发现，过氧脂质不仅对人体有害，而且在胃肠里对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍和干扰作用。如果长期在饮食中摄入过氧脂质，并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶遭受损伤，使人体未老先衰。 |