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浙江菜海米冬瓜
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发布时间：2005-07-13 00:56:51

菜名：海米冬瓜

　　菜系：浙江菜休闲居编辑

　　色香味：汁浓味鲜，瓜嫩爽滑

　　主料：冬瓜500克，海米50克

　　辅料：绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量

　　制作：

　　1)将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软；

　　2)炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用；

　　3)炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。