煲汤所用药材属性一览(图)(1)
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  发布时间：2003-10-14 03:10:53

　　
　　 药材类：

　　 陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净） 休 闲 居 编辑

　　 田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）

　　 枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）

　　 淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。

　　 银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎）

　　 木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水）

　　

　　 南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净）

　　 北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。（同南）

　　 清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）

　　 北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。

　　 花旗参：益血补脾肺。

　　 党参：补脾补气、生津益气。

　　 沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。

　　 高丽参须：补气。

　　 莲叶：去暑。

　　 人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。

　　 何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。

　　 淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。

　　 熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。

　　 园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。

　　 护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。

　　 茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。

　　 麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。

　　 玉竹：养阳润燥、生津、清热。

　　 川贝：润心肺、清热痰。

　　 百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

　　 支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）

　　 夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）

　　 生地：凉血解毒、利尿。

　　 罗汉果：清肺润肠。

　　 老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

　　 白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）芡实：补肾固精、健脾止泻。

　　 无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

　　 竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

　　 当归：补和血、调经止痛。

　　 天麻：祛风、定惊。

　　 冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

　　 茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

　　 雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）
　　
　　 海鲜类：

　　 江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）虾：补肾壮阳。

　　 蟹：清热散血、滋阳。

　　 海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）

　　 水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）

　　 龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）

　　 鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）

　　 花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）

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