卤肉饭->[休闲养生网（xxju.net）

卤肉饭
人气：【字体：大中小】
发布时间：2006-04-12 00:03:08

原料：
　　五花肉300克，香菇2朵，洋葱适量，甘蔗1节，鸡蛋5只，胡萝卜(若无，可用白萝卜代替)适量，白饭1碗，香菜少许休闲居编辑

辅料：
　　酱油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，盐1茶匙，水2～3杯

做法：
　　①五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；胡萝卜切片。
　　②锅内加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、甘蔗、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。
　　③将卤肉汁淋在饭上，配胡萝卜、鸡蛋、香菜。

Tips：
　　五花肉先煮熟再切，可保持形状不变。也可用肉馅来做。
　　加甘蔗或甘草皆可，是为了让酱汁更甘甜。肉燥卤好放凉，再滚开后是最香、最入味的。