咀嚼的防病功能
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  发布时间：2007-02-13 06:21:29

    预防近视。进食时不很好地咀嚼会造成视力下降，尤其是吃软食，咀嚼不够，是造成孩子视力下降的主要原因。视力是由相当于透镜的水晶体决定的，而晶体的厚度是根据脉络膜组织活力进行调节的，并成像在视网膜上。如果眼部肌肉力量不十分发达，脉络膜组织的活力就会下降，对眼球晶体的调节就会乏力；而脉络膜组织功能的提高，有赖于面部皮肤肌肉力量的增强，但面部皮肤肌肉力量的增强，则得益于进食时的咀嚼。医学家认为，随着食物软化倾向的出现，孩子们的下颌会不发达、牙齿排列不整齐和上下牙咀嚼咬合得不好。虽然脉络膜组织和牙齿咀嚼的运动没有直接联系，但饮食生活中长期不咀嚼、面部的皮肤肌肉力量变弱，水晶体的调节机能就不能很好地工作，令视力减弱。
    解毒杀菌。咀嚼食物时，唾液中所含的溶菌酶，有解毒杀菌作用；唾液能清除口腔中的食物残渣，中和口腔中细菌所产生的酸，防止细菌生长繁殖，护牙防龋；唾液中含有分泌型免疫球蛋白Ａ，具有抗菌免疫作用。
    防癌抗癌。近年来，经研究证实，将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中，其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知，唾液含有过氧化物酶，可使致癌物质转化为无害物质，所以起到防癌抗癌之作用。唾液中含有多种酶、维生素、无机盐、有机酸和激素等抗癌因子。若每口饭能做到咀嚼30次（约30秒钟），就可基本消除食物中的亚硝胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，从而有效地减少食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、肾癌、乳腺癌、直肠癌、膀胱癌等癌症发病率。休 闲 居 编 辑

摘自饮食品网

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