浅尝土耳其美食
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  发布时间：2005-01-14 09:17:09

　　有人说世界上三个国家最讲究吃，第一是中国，第二是法国，第三是土耳其；也有人说土耳其美食是东方的法国料理。也许这些还不足以让你相信一个信奉伊斯兰教国家的菜肴具有如此的魅力，那么就亲自尝试一下吧—耳听为虚、眼见为实。

　　土式烤鸡腿
休 闲 居编辑
　　懒人指数：★★★★原料：鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料：红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。

　　做法：

　　1.胡萝卜洗净切片，洋葱、芹菜切块。

　　2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合，加入所有调料混合腌制一夜。

　　3.将腌好的鸡腿取出，去除胡萝卜片等配料。

　　4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。

　　GH小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜，但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉，美味即在眼前。

　　特别提示：土耳其人大部分信奉伊斯兰教，所以一般烤肉用的是牛羊肉或鸡肉。而希腊烤肉虽然制法基本相同，但烤的却是猪肉。

　　香辣茄盒

　　懒人指数：★★★★原料：长茄子、羊肉馅、小西红柿。调料：洋葱、番茄酱、法香、红粉。

　　做法：

　　1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。

　　2.将切好的茄子煎至5成熟备用。

　　3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒熟前加适量番茄酱、法香和红粉。

　　4.将炒好的羊肉馅铺在船形茄子内，放入220℃烤箱烘烤5分钟即可。

　　GH小语:土耳其人特别爱吃羊肉，而蔬菜中则对茄子偏爱有加，二者的结合自然是美味又正宗。

　　小米沙拉

　　懒人指数：★★★★★原料：小米、生菜、小西红柿、葡萄干、黑橄榄。调料：鲜柠檬汁、橄榄油、黑胡椒。

　　做法：

　　1.洋葱洗净切丝；小米洗净煮至8成熟，沥出水分。

　　2.生菜洗净用手撕碎，加入小米和洋葱丝，用鲜柠檬汁、橄榄油、黑胡椒一起调匀。

　　3.最后加入小西红柿、葡萄干、黑橄榄即可。

　　GH小语:口感丰富、与众不同是这道沙拉的最大特色；另外，小米不做主食当菜吃也很有意思。

　　白豆沙拉

　　懒人指数：★★★★★原料：白芸豆、红腰豆、青红椒、洋葱。调料：红酒醋、橄榄油、糖。

　　做法：

　　1.将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。

　　2.青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。

　　3.将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁，与其他原料拌匀即可。

　　GH小语:色彩鲜艳、形状美观、酸甜俱全是土耳其菜的又一特点，这道白豆沙拉很有代表性。

　　酸奶黄瓜

　　懒人指数：★★★★原料：鲜牛奶、无糖酸奶、黄瓜。调料：橄榄油、盐。

　　做法：

　　1.将鲜牛奶煮开，加入酸奶混合(牛奶与酸奶比例为5:1)，然后放在容器中发酵，使其变成黏稠的糊状(常温下约24小时左右)。

　　2.用厚纱布沥干水分，在发酵好的酸奶中调入适量盐和橄榄油。

　　3.将黄瓜切成细丝与调好味的酸奶拌匀即可。

　　GH小语:做法非常简单，就是等待的时间长了些。但是为了这略带咸味又异常清香的酸奶还是值得的。

　　特别提示：沥水时纱布一定不能太薄，否则发酵的酸奶会损失不少。

　　土耳其人的饮食特色

　　●土耳其的蔬菜非常丰富，常用茄子、西红柿、青椒等。

　　●土耳其的主食主要是面包和各种饼，很少吃米饭，也没有面条和粥。

　　●土耳其大部分的菜以羊肉为主，牛肉和鸡肉也有供应，沿海一带可以吃到新鲜的鱼。

　　●土耳其人很爱喝茶，茶以小杯盛载，味浓，可以加糖，但不加奶。

　　●土耳其人吃饭时用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝汤、酸奶。餐中有各种饮料、酒类(主要是啤酒、葡萄酒)，餐后是咖啡或红茶。

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