春来食艾正当时
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  发布时间：2006-09-19 07:50:31

    艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是鲜嫩的艾草大量上市的时候，艾草除了做艾糍以外，还可作为一种野菜，加工成各种菜式。笔者食艾多年，现将其它食法写出来供大家参考：
    香艾汤圆：做法和艾糍差不多，只是包好馅后用水煮熟即可。成品色泽碧绿，味道甘香。这样对怕热气的人也可尝尝艾草的美味了。
    香艾肉圆（香艾肉饺）：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。休 闲 居编 辑
    香艾饺子：把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。
    香艾煲鸡：嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。
    香艾煎鸡蛋：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，令人开胃。

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