炸南瓜红豆卷(云南菜)
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  发布时间：2004-04-28 13:04:36

　　材料：（１人量）

　　南瓜１００克，红豆３０克，洋葱２０克，可溶奶酪２０克，牛奶１汤匙，沙律油适量，盐、胡椒各少许，面浆（面粉２汤匙，搅匀的鸡蛋半个，面包糠５－６汤匙）
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配　菜：黄瓜１／４根，椰菜２０克。

作　法：

　　１、将南瓜的籽取出，切成一口大小的块儿，蒙上保鲜纸放入微波炉加热２分钟，然后连皮一块捣碎。洋葱切碎后用油炒。黄瓜纵向切成4块。椰菜切成丝。

　　２、 将南瓜与洋葱、牛奶、盐以及胡椒混合，再加进红豆。中间放入奶酪，做成小圆柱形状，按照面粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹上面浆，然后放进１７０℃油中炸。炸好后放在盘内，配以黄瓜和椰菜。

要　点：

　　１、南瓜要挑选大小适宜且偏重、皮硬的为好。如买切开的南瓜，选择果肉颜色深一些的为宜。

　　２、隔着保鲜纸将南瓜做成圆柱形，既不粘手，又做得漂亮。

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