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辨别结晶和不结晶的蜂蜜??? 白色结晶部分是葡萄糖,不结晶的是果糖,那含葡萄糖多的就会整瓶的结晶,含果糖多的就几乎不结晶,请懂蜂蜜的人指点我的观点是否正确 休 闲居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 于鉴定蜂蜜的纯与不纯有如下几个简单的方法： 将蜂蜜少量放在玻璃上，在太阳下晒 如果在晒干后，有晶体物出现，就是添加了糖份。但是不能以瓶底是否有结晶来判断！！！ 一看：纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感； 二尝：纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，口感甜度差，气味不纯而有异味。 三搅拌：用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。另外，还可以用看渗透的方法鉴别：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。 特别要提醒注意的是，蜂蜜不能用温度高、太开的水冲饮，只能用温开水冲饮或调入温热的牛奶、豆浆和稀饭中服用，否则不仅会破坏它原有的营养，还会使人容易上火。另外，蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属起化学反应，因此不宜用金属容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地点应尽量保持干燥。 |