药膳食疗 |
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小满时节解湿困 时令食疗 “四月中，小满时，物至于此小得盈满。”意思即是夏熟的农作物，颗粒渐渐饱满，普通开始结实成熟。而在南方，已是进入夏收夏种的季节，雨水也比较多，同时由于今年农历有闰二月，因此从农历上算现仍是四月初，所以这段时期的雨量会比去年同期多，其特点都是一阵晴天一阵 休 闲 居 编 辑 雨天。从中医的角度上来说，这段时期人最容易犯“湿困”，保健饮食上除湿解困是关键。这里介绍一款价廉物美而又有疗效的—— 茵陈蚬肉汤 茵陈蚬肉有一股淡淡的中药气味，但具清热、利湿、解毒的功效，我省民间还常用它来治疗黄疸性肝炎，可见利湿的功效之大。 ［材料］茵陈30克、蚬肉150克、猪瘦肉100克、生姜2～3片。 茵陈又名绵茵陈，是众所周知的清热、利湿的中药，它性凉，味苦、辛，入肝、脾、膀胱经，《本草纲目》说它能“主风湿寒热邪气，热结黄疸”，《名医别录》记载它能“治通身发黄，小便不利”；蚬肉性寒，味甘、咸，有人认为它是比较“湿”的食品，其实是一种误解，它功效清热、利湿、解毒，《唐本草》说它能“治时气、开胃”、“下湿气”，《日华子本草》认为它能“去暴热、明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”；猪瘦肉为药引，生姜为去腥散寒。合而为汤，共奏清热利湿之功。 ［烹制］茵陈用清水浸泡2遍，去除泥尘，蚬肉、猪瘦肉洗净，然后与生姜一起放进瓦煲里，加入清水1600毫升(约8碗水量)，先用武火煮沸后，改用文火煲至一个半小时至两个小时，调入少量的食盐和少量的生油便可。猪瘦肉可捞起切片状，拌酱油佐餐用，而蚬肉和茵陈可弃之。此量可供2～3人用，如作为治疗用则宜每周饮用2～3次。 |