鳝鱼的价格为什么这么贵?
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发布时间:2007-08-18 18:05:26
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。“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,是我国民间流传已久的说法。之所以这样说,是因为鳝鱼和人参一样,具有很高的药用价值。营养学研究成果表明,每100克鳝鱼肉中含蛋白质18克、脂肪1.4克,还含有磷、钙、铁、多种维生素等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的食品,尤其是中老年人的营养补品。
关于鳝鱼的药用价值,在很多中医典籍中都有记载:其味甘、性温,无毒,入肝、脾、肾经,能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨,主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现,从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用;此外,它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”),不仅使人头脑聪明,还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。但要记住,吃鳝鱼不宜过量,肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素,因此,死鳝鱼切不可食用。
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[地方名]
鳝鱼(mud eel),顾名思义即生活于水田或泥沼中的鱼,虽然英文名叫“鳗”,可是和鳗鱼一点关系也没有,在氧气稀少的水域里也能生存。俗称黄鳝、长鱼、罗鳝、田鳗、无鳞公主等,为温热带的淡水底栖生活鱼类,在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
[形态特征]
体圆,细长,呈蛇形,尾尖细,头圆,唇发达,上下颌有细齿。眼小,为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相联。体无鳞。无偶鳍,奇鳍退化仅留下不明显的皮褶。鳃部退化,主要以口部呼吸,咽喉和肠也能呼吸,经常把头伸出水面呼吸。
[生活习性]
鳝鱼是营底栖生活的,常栖息于河道、湖泊、沟渠、塘堰及稻田中,穴居,日间潜伏于洞穴中,夜间出穴觅食,为肉食性。能吞吸空气,借口腔及喉腔的肉壁表皮辅助呼吸,可适应缺氧的水体,且离水不易死亡。 鳝鱼具性逆转的特性,一次性成熟前均为雌性,产卵后,卵巢渐变成精巢。雌鳝达性成熟最小个体长约340毫米。产卵在洞穴中,亲鱼有护卵的习性。最大可达3市斤。分布广泛,产量高,肉味鲜美,具特殊风味,深受广大群众欢迎。
[产地产季]
鳝鱼广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外,各地区均有记录,特别是珠江流域和长江流域,更是盛产鳝鱼的地区。鳝鱼在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地,印度、日本、朝鲜也产黄鳝。我国的野生鳝鱼在6-8月为生产旺季。推行人工养殖后全年均可大量生产。
[经济价值]
其肉细嫩,味鲜美,刺少肉厚,可食部分达65%。营养丰富,每百克肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克,以及钙、磷、铁和多种人体必需氨基酸。食之与其他淡水鱼不同,别具风味。鳝鱼也有药用价值,具有补中益气、 消炎怯毒、除风湿之功效。鳝鱼死后血凝固,食之易中毒,故有关部门规定鳝鱼只许销售活体。近年南方产区经试验研究已制成活体宰杀放血去骨的鳝鱼片、丝冷冻小包装已获准经销。 鳝鱼是出口品种,其英文名为mud eel,日文名为 タゥナギ。出口口岸:江苏、上海、山东等。
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