什么是食源性传染病？
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  发布时间：2007-08-21 13:16:16

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食源性细菌性传染病有何共同点？
还有，如何预防食源性细菌性传染病的发生？
与病毒性传染病相比，其预防措施有何区别？
休 闲 居编辑

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什么是食源性疾病？
根据世界卫生组织（WHO）的定义，凡是通过摄入食品而进入人体的病原体，使人体罹患的感染性疾病或中毒性疾病，称之为食源性疾病。

食源性疾病分类：
细菌性：腊样芽孢杆菌、肉毒梭菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、副 溶血性弧菌等。
病毒性：甲肝病毒、轮状病毒等。
化学性：水产品毒素、重金属（锑、镉、铜、铁、锡、锌）等。
寄生虫性：小隐孢子虫、圆孢子虫、梨形贾第鞭毛虫、旋毛虫等。
真菌毒素性：霉变谷物、霉变甘庶等。
动物性：河豚鱼、高组胺鱼类等。
植物性：毒蘑菇、发芽马铃薯、菜豆等。

食源性疾病常见症状：
根据致病因素的不同，症状也有所不同。常见的有腹痛、腹泻、恶心、 呕吐、发热等。

食源性疾病的预防：
1. 选择经过安全处理的食品。
2. 彻底烹调食品。
3. 煮熟的食品应尽快食用。
4. 安全储存食品。
5. 剩菜剩饭加热后食用。
6. 饭前便后洗手。
7. 注意保持厨房清洁。
8. 避免生食与熟食接触。
9. 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
10. 使用符合卫生要求的饮用水。

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