女人与菜名
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  发布时间：2007-09-21 10:24:09

    近几年，饭店招收女服务员的条件必定是：身高1.65米以上，体重不超过50公斤，五官端正、秀丽，最后还加上体貌姣好者优先。也许是为了让消费者养眼，菜名上也下了一番功夫，道道菜都与美女联系在一起。

    但是把女人和吃联系在一起，并不是现代人的发明。古人早就说过，“秀色可餐”，“饮食男女，人之大欲”。

    成都万福桥的陈麻婆豆腐，不过是麻辣豆腐加些牛肉丁罢了，其白、嫩、辣、烫自然让人联想到女人。叫麻婆，是因为点缀了牛肉丁。

    “李大嫂酥长鱼”是一道典型的随园菜，一条普普通通的鱼，经过厨师的烹饪，文人的点拨，可以让人们吃出点儿鱼之外的味道。我吃着外焦里嫩、清清淡淡、香浓可口的鱼，很自然就想起“谭记儿”这出戏中“月儿弯弯照楼台／张大嫂给我送鱼来”的唱词；《嫂镜》这篇文章中到高原哨所探亲的白莲嫂子……有这么多充满成熟魅力的嫂子跟我一起吃饭，一时胃口大开。

    一个清蒸仔鸡，起名为“贵妃鸡”或“贵妃醉酒”的确贴切。吃着光润油亮、酒香四溢、鸡肉酥烂、汤味醇和的清蒸仔鸡，既能想起描写杨玉环“温泉水滑洗凝脂”的词句，又像“贵妃醉酒”一般，久久不能忘怀。

    有的饭店把猪蹄叫“红酥手”，不由得使人想起陆游的“红酥手黄藤酒／满城春色宫墙柳”的佳句。另一个面点叫“肖美人菠萝”，既有美人又有水果的香气，销路肯定不错。

    “龙虎斗”是蛇和猫（果子狸）同烩而成，菜名里有点硝烟味。店家再加上一只鸡，就变成了“龙虎凤”，还有了点儿三角感情的纠葛。由刀枪剑戟到情义绵绵，不由得使人想起金庸笔下的一个个美丽凄婉的故事，一下子调动起人的七情六欲，吃龙虎、戏娇凤，直吃得各个尽兴而归。如果把猫去掉，只蛇和鸡同烩，叫个“龙凤满坛香”，让人想起的就变成洞房花烛夜，小两口的卿卿我我。

    “西施舌”是闽菜中的名菜，其实就是个贝肉氽汤，因贝肉颇似人舌就得了这个美名。试想一下，西施这个大美人吴侬软语，舌头就像毛毛雨润了似的，说出话来莺啭鸟啼，她的舌头，吃到嘴里能不浮想联翩吗？

    这些菜名里都有女人，这些女人都给人以大爱大美的感受。而有的饭馆里的菜名有女人，也许是很漂亮的女人，但却让人望而却步。

    一个凉拌削了皮的黄瓜段叫做“少女脱衣”，以此来招揽顾客。我想如果哪天这招儿也不灵了的话，那些漂亮的女招待真的脱起衣来，那我就要抱头鼠窜了。

    更有甚者，一个蜜汁荸荠莲子叫做“和尚尼姑接吻”。且不说这会引起佛教协会的抗议，就是我吃饭也要战战兢兢，真怕不定什么时候光头厨师跑出来和小姐们当堂接吻，那我该往哪里逃呢。

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