奶制品烹出美味生活(组图)
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  发布时间：2007-09-28 08:22:48

　　黄油、奶油、奶酪，同是奶制品，却有着截然不同的口味。黄油略感油腻却是面包的最佳伴侣，奶油是宝贝们钟爱的甜食蛋糕中必不可少的主料，奶酪也正以飓风般的速度风靡全中国。它们究竟有何区别？口味、营养、制作又是否相同呢？看看本期我们这位妈咪推荐给大家的——用这些奶制品烹调出的不同风味的美食吧。
  图为：奶油汤、奶油三文鱼
　　均衡营养餐——奶油汤、奶油三文鱼

　　用料：

　　甜玉米粒、蘑菇、鲜奶油、盐

　　奶油汤做法：

　　1.将蘑菇切片。

　　2.甜玉米粒及蘑菇放入水中煮开。

　　3.加入适量鲜奶油和盐，注意一边搅拌一边加，直到汤色浓稠即可。
  图为：美味三明治 
　　秋游轻便餐——美味三明治

　　特点：

　　火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。

　　烹调心得：

　　◎如果将法棍面包换成全麦口味，提供更多的纤维素，营养指数就更高了。

　　◎三明治做好后若不能及时食用，最好用锡纸包起来，可保持其鲜美程度。

　　◎不适宜涂抹过量的果酱或黄油，因为涂抹食品中会含有较多卡路里。最好 

　　加入些腌泡过的食物。尤其是些菜泥或新鲜的菜叶。 

　　盛宴美味餐——红酒芝士炒鸡球 

　　用料：

　　鸡腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、葱末1茶匙(5g)、奶酪1片、青椒1个、洋葱半个、黑胡椒碎1茶匙(5g)、红酒1茶匙(5ml)、黄油1小块、香菜适量、盐1茶匙(5g)

　　做法：

　　1.鸡肉洗净抹干水，切成2cm的丁。洋葱、青红辣椒切成丁。芝士切丝。鸡丁加料酒腌15分钟，放入开水中汆烫至将熟捞起。

　　2.锅内放入黄油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、葱末，下鸡肉略炒数下，再放入红酒，加入芝士、洋葱、青椒及红辣椒炒匀。 

　　细说三明治

　　三明治的由来

　　三明治历史悠久，约翰蒙特哥被称为三明治伯爵四世，他曾把食物夹在两片面包当中以便一只手拿， 另一只手空出来与别人玩扑克。由于这个创意，才有了以后各式各样的三明治。也正是因为三明治制作简单，食用方便，所以三明治深受大众的欢迎。

　　三明治的营养

　　它含丰富的脂肪和卡洛里。 制成美味的三明治首先需要由精小麦制成含有较多纤维质面包。再加入些蔬菜(新鲜蔬菜或经过烹调过的都可以)，精肉，或者是一小块营养丰富的乳酪。

 
　　黄油、奶油和奶酪——奶制品的巅峰之作

　　奶品之冠——黄油

　　黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。

　　食用方法

　　自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。现在黄油是早餐包上必不可少的原料，与果酱搭配风味绝佳。

　　高脂美味的奶油

　　奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖、矿物质、钙、磷等则相应的较少。

　　食用方法

　　市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。

　　“黄金”奶酪

　　每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养成分；独特的发酵工艺，使蛋白质的吸收率达到了96%-98%，被誉为乳品中的“黄金”；对青少年生长发育，中老年改善体质，提高身体耐力，增进健康有极大的益处。

　　食用方法

　　如今奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。奶酪因为它浓郁的奶香，能给很多食物增添风味，可以制作非常多的菜肴，试试您就知道了。(文/高级营养师 萨拉米 摄影/石添友) 
 
 
 

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