营养好吃的学生餐有学问
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  发布时间：2007-10-03 13:47:39

学生处于长身体的关键时刻,更应注意饮食营养。龙成通摄

　　记者调查发现，佛山中小学生三餐仍普遍是“早餐糊弄、中餐凑合、晚餐大补”，学生膳食中铁的质量差、吸收少；钙摄入量也略有不足。另外，学生学业负担较重，导致营养状况下降，偏食挑食也仍然是困扰学生营养进一步提高的一道铁闸。记者特意走访了禅城区内几所学校、商铺、医院，请他们帮着马上面临中考、高考的学子们支上两招。

　　这个星期五是“全国学生营养日”，但是由于一些学生和家长缺乏合理的营养知识，许多学生又片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，目前，佛山大多数学生的营养状况并不乐观。对学生们来说，吃什么才营养，怎么吃才科学，成了许多家长老师关心的问题。

　　 考生小贴士 

　　熬夜吃什么？

　　中考和高考马上就要到来，有些考生为了达到考出好成绩的目的，不惜点灯熬夜，恨不得把一天当作两天用。但熬夜打破了人体正常生理状态，使人体内蛋白质、维生素C及葡萄糖大量消耗。

　　医生建议说，考生消夜要以易于消化、热量适中，能被快速分解为葡萄糖的糖类食物为主，辅之以含蛋白质、维C丰富的面条、鸡蛋、菜花、苦瓜、酸枣、山楂等食物。同时，白天也同样要加强营养，尽量多摄取一些鱼、肉等动物性蛋白质。当孩子感到累时，可以让他多吃一些花生、腰果、杏仁、核桃，它们含有丰富的维生素B和E、蛋白质，有助恢复精力和体力。另外，看书时间过久，眼睛容易疲劳，宜多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，同时多喝茶对恢复和防止视力减退也有效。

　　[商家篇]

　　新概念迭出

　　最近，孩子今年读初二的黄女士和记者闲聊时满脸愁容地说起，为了给儿子补营养，什么营养液、功能奶塞了满满一冰箱。看别家孩子有，自家就得买，因为她也搞不清到底哪种东西更有用，于是“宁可错买一万，不可漏买一种”。孩子喝不完的爸妈就跟着喝，上顿接下顿地陪着喝，这不，最不喜欢喝牛奶的黄女士的丈夫一听说牛奶就恶心，最近险些都要“吐奶”了。

　　功能饮料悠着喝

　　在超市里，我们能见到很多功能饮料。这些华丽外表下吸引的相当一部分消费者无疑都是年轻的学生族。

　　所谓功能饮料就是指在原有的饮料基础上，添加了维生素、牛磺酸、矿物质、咖啡因等营养因子。有的功能饮料可以刺激中枢神经系统，饮用后可以提神，抗疲劳、缓解压力。

　　有专家毫不客气地指出，功能饮料饮用不当，也会造成人体不适。首先，在选择时应该明确它的用途，购买自己适合的种类，尤其是处在生长发育期的学生应当慎用。其次，喝功能饮料不能代替饮水，由于各种功能饮料含有糖、蛋白质、矿物质等，而其中部分物质可以抑制摄食中枢，产生饱感，容易造成脱水。

　　因此，如果没有针对性地饮用这些功能饮料，也无法发挥效用，甚至有副作用呢。

　　喝牛奶因人而异

　　纯鲜奶、活性奶、功能奶、高钙奶……记者昨天在同济路一家超市的饮料区看到这些名目繁多的奶品还真有些不知所措。记者发现，许多消费者表示不明白这些标识的意思。

　　原来，杀菌奶是通过高温使牛奶长时间保存；还原奶是指将奶粉经过处理勾兑成的液态奶；鲜牛奶是从正常饲养、无病的健康乳牛中挤出的原乳为原料加工而成的；高钙奶是在奶中人为添加一部分化学钙制成的。

　　然而，又有专家指出，牛奶本身的钙已经能满足人体需要，再加进一些其他钙，吸收起来反而比较困难，如果过量的话还容易造成肾结石。同时，有些营养元素是“不兼容”的，比如如果人体摄入的蛋白质过高，反而会容易造成钙质流失。对于市场上一些加入铁、锌等微量元素的牛奶，专家建议饮用时要因人而异。

　　佛山中医院营养科的张医生也建议学生家长，根据不同的体质饮用不同的牛奶，并且要尽量通过医生诊断确实缺少微量元素和营养，再有的放矢地去饮用。

　　[家长篇]

　　饮食习惯最重要

　　家住禅城区升平街道的阿辉今年13岁，读初中一年级。由于学校离家比较远，为了节省时间，阿辉平时住校，周末才回家。阿辉特别爱玩，经常玩起来就忘了吃饭，在家时有妈妈逼着，每顿饭还能按时吃。可住校后，阿辉总是错过学校的开饭时间，到快上课的时候匆匆买些面包零食应付。阿辉的母亲告诉记者，刚住校时，阿辉还胖乎乎的，也很少生病。可现在却越来越瘦，做母亲的看着心疼，只能在周末时多做些好吃的逼着他吃完，却也总不见效果。阿辉小小年纪就肠胃不好，让家人一筹莫展，只好向营养专家求救。

　　记者在采访中了解到，很多家长都抱怨孩子不好好吃饭，担心小孩营养不足。其实，作为家长，相对于给孩子盲目地补充营养，更应该从小处着手，让孩子养成正确的饮食习惯。比如，有的家长喜欢在吃饭时询问孩子的学习成绩，在饭桌上教训孩子，这就容易给孩子带来压力，让他对吃饭怀有恐惧。相反，也有些家长对于孩子在饭桌上边吃边玩，或者一边吃一边看电视或看书不甚在意，不做纠正，这也是不妥的。

　　营养学家认为，父母与子女一起吃饭时，可随时简明地告诉孩子一些有关食物与营养的知识，或者教会孩子一些用餐礼仪，比如，口中有食物时不要说话；不要含着食物喝水；不要手持筷子指指点点和在菜盘里扒来扒去；打喷嚏和咳嗽时，要用餐巾或手帕掩着嘴，把头扭向一边远离餐桌等等。

　　另外，有些父母在节假日时会带着孩子大吃大喝，孩子住校周末回家时，父母往往为其准备丰盛的食物。这种做法容易让孩子暴饮暴食，可能引发急性胃肠炎等病症，家长应该避免。

　　[医生篇]

　　日常生活注意食疗

　　佛山市营养学会有关负责人告诉记者，现在的学生两极分化现象比较严重，营养过剩的“肥胖型”和营养不良的“豆芽型”孩子都在增多，家长面对形形色色的营养宣传往往陷于盲目追从之中，缺乏健康理性的判断。这位负责人不无忧虑地表示，目前在如何给学生补充营养方面缺少系统的规范的宣传，很多家长连最基本的营养观念没有掌握，当然不知如何选择。

　　据了解，佛山市营养学会曾考虑首先在校医中开展一系列讲座，系统地灌输营养学知识，但由于各种原因，这项活动还没有开展起来。

　　大考在即，不少家长都千方百计地想给孩子“补脑”，以让孩子更加聪明，记者也特意向健脑名医谭峰医生请教了一些健脑小食谱，现摘录如下：

　　核桃草鱼头

　　【原料】草鱼头2个，核桃仁150g，首乌15g，天麻6g，生姜15g，葱15g，料酒25ml，冬笋60g，豌豆尖60g，精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

　　【制法】将核桃仁用开水泡涨，去皮洗净；鱼头去鳃洗净，从下颌劈开，顶部不劈；冬笋顺切成片；生姜洗净拍破，葱切成长段；净锅置火上加入油，待热时下姜、葱煸出香味，入清水约2500ml，再放鱼头、核桃、首乌、天麻、冬笋、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧至鱼头熟时，下豌豆尖；拣去葱、姜、首乌、天麻不用，调入味精，即成。

　　【功用】首乌是一种效果良好的增智药物。天麻能熄风定惊，核桃仁是传统健脑食品，鱼头中更含卵磷脂和改善记忆力的物质。几物相配成菜，除益智健脑外，还有补肾、平肝的效果。

　　双耳炖猪脑

　　【原料】白木耳、黑木耳各10克、猪脑1具、调料适量。

　　【制法】将黑木耳、白木耳发开洗净，猪脑洗净同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖至烂熟后，加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味，再煮沸食用。

　　【功用】补虚健脑。

　　安神补脑汤

　　【组成】黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨300克，猪瘦肉100克，生姜、蒜末、料酒各适量。

　　【制法】将上述中药煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净捶细，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末一起煮，捞出泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用文火煨炖至肉熟，加入料酒、酱油、食盐、味精搅匀即成。做菜分餐吃肉饮汤，每日2次。

　　【功用】补脑安神，调和气血。适用于脑力不足，头晕目眩，失眠健忘，疲倦乏力等。（文/图：记者李晓丽 通讯员金辉）

这么多功能饮料让人难以选择。超市里陈列的五花八门的牛奶。 休 闲 居 编 辑

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