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方便面是怎么样做的？？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 省时，省力，省钱，为了这三个理由，方便面俨然成了我们生活中的一部分。 不能不承认方便面的出现，为我们的生活做出了不可忽视的贡献。所以日本人无论是用脑用心还是用胃来思考，都一致推选方便面是20世纪的最佳发明——既然我们的生活方式已经像方便面一样推崇实用、快速、方便。 “数字化生存”不能算是一个时髦的概念，但是如果确实要以数字来反映一个人的生存状态，我们最可以统计出的常常是一周内我们吃掉的N包方便面及N+1袋速溶咖啡。 套用村上春树那篇小说《意式细面年》中的话就是：“2003年，为了生存我泡面不止，为了泡面我生存不息。” 方便面主要成分是碳水化合物，所附带的汤料也只是含有少量味精盐，这远远不够人们每日需要的营养素种类、成分和数量，特别是缺乏蛋白质、维生素、矿物质等，如果长期作为主食很容易导致营养缺乏症，直接影响人体健康。以100克方便面为例，它的蛋白质含量仅9．5克，如果每餐食用100克，总蛋白质不足30克，而一个成年人每天需要摄入80～100克蛋白质。如果蛋白质供不应求，每天食入不足50克会使人疲倦无力，体重下降，肌肉萎缩、贫血。长期下去，还会造成营养不良性浮肿，使身体的抵抗力明显下降。科研部门的调查分析表明，长期一日三餐吃方便面者有60％的人营养不良，54％的人患缺铁性贫血，20％的人缺乏维生素B2，23％的人缺乏维生素A，有20％的人缺锌。 如何选食方便面 一要看制造厂家，选择正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都有保证。 二要看生产日期，尽量选购最新鲜的产品，方便面存放期不得超过6个月。 三要看配料表，可作为选择口味的参考。 方便面如何“再加工” 对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。虽然方便面在食品工业的进步中变得越来越好吃，但总吃方便面，便会有健康方面的忧虑。不过只要略为“加工”，还是可以吃出健康来。这只要注意： 1 方便面最好是能煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。2 泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤；或者最好不要把调味品全部放入，只要放上一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。 3 方便面只适于救急，一天最多吃一次，也不能天天吃。 4 患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。 5 常吃方便面者，平时每天应增食鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。 方便面的成分与分类 方便面的主要成分有小麦粉、煎炸油、食用盐、食品添加剂等。方便面按生产工艺不同分为二类： 油炸方便面：经油炸干燥的方便面（简称油炸面）。热风干燥方便面：经热风干燥的方便面（简称风干面）。 方便面在我国的发展历史 方便面从1958年在日本第一次投放市场到现在，以其方便的食用方法和耐贮藏性日益受到消费者的欢迎，其产量在亚洲的增长非常迅速，尤其是东亚和东南亚。 我国现在已成为世界方便面产销的第一大国，年产方便面191.5亿包，约占世界总产量430亿包的40%左右，销售总额达200多亿元。统计资料显示，我国年人均消费方便面15包，名列世界第九，分别是日本年人均消费的1/3，韩国年人均消费的1/6。据国际方便面制造商协会预测：到2010年，世界方便面的需求量将达到10000亿包，市场将比现在扩大20多倍。 方便面在我国的发展始于1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂。制造这方便面的机器是中国自己制造的土设备，年产量仅200吨。进入上世纪80年代，从日本等国家和地区引进的100余条生产线在全国迅速“开花”。由于前几年生产盲目扩张，近年方便面产量增速已经有些缓慢。 在我国市场上，方便面的品牌效应已成为影响市场占有率的主要因素。顶新、统一、华丰三大企业集团仍占据方便面市场的主要份额，其中康师傅凭40％左右的市场占有率独占鳌头，统一以25％紧随其后。 方便面的主要原料为小麦粉和棕榈油，虽富含碳水化合物及饱和脂肪酸，但缺乏蛋白质、钙、铁、锌及维生素等营养物质，长期以此代替正餐，势必造成营养不良。因此，有针对性地研制与开发营养强化方便面来满足不同地区、不同人群的需要已势在必行。 方便面中的食品添加剂 食盐 一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的标准摄取量应是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。 磷酸盐 它的用途广，可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 油脂 方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。 防氧化剂 方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品会慢慢地变质，对人体有害无益. |