鱼翅月饼营养不高
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2008-01-04 08:47:51

　　今年的月饼市场上，不少商家推出了“鱼翅月饼”、“鲍鱼月饼”，而且价格不菲，一盒月饼就卖近千元。然而，这些走高端路线的月饼，真的物有所值吗？

　　其实，鱼翅、鲍鱼在营养上并无“名贵”之处。其蛋白质含量与鸡蛋相差不大，其他营养成分如维生素以及微量元素钙、铁等也没有特别的优势。从营养素成分分析看，鱼翅、鲍鱼与普通海产品相差不多。但是，由于它们的产量低、口感好，所以通常价格比较昂贵。 休 闲 居编 辑

　　另外，用鱼翅、鲍鱼做成月饼，营养价值就更低了。首先，鱼翅、鲍鱼月饼的馅料多是由鱼翅、鲍鱼、花生油、砂糖等调制而成。制作时，通常将鱼翅、鲍鱼放到高温炉里连续焙烤十几个小时（炉温220℃~300℃），让它们收缩，然后与花生油、砂糖等调和成馅。而持续的超高温已使鱼翅、鲍鱼中的营养成分大量流失。再者，由于月饼内鱼翅、鲍鱼的含量没有统一标准，加50%、20%甚至更少的都有，消费者在包装上也看不到标示。最后，有的馅料是用低价的桶装鲍鱼汁与淀粉、糖、油等调制而成，成本只需现制鲍汁的1%左右，虽然也具有鲍鱼的口味，但食用时很难判断它们的等级。

　　所以，消费者不要一味追求所谓的高档、奢华，还是应根据个人口味选择月饼品种。

≡ 查看、发表评论 ≡