叶酸能防心脏病
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  发布时间：2008-01-14 09:06:09

叶酸能防心脏病

　　香港中文大学最近研究发现，叶酸能减轻动脉血管粥样硬化的早期症状，有效预防心脏病。报告又证实，以蔬菜为主的传统华人饮食习惯可减低患上心脏病及中风的机会，只要每天进食一百五十克含高叶酸的蔬菜，就能增加血管的扩张能力，减低患上心血管病。
　　香港中文大学内科及药物治疗学系教授胡锦生指出，研究检测了八百多位年龄由十八至七十岁分别住在香港、悉尼、澳门、三藩市及番禺的华人，利用超声波量度他们颈动脉血管的内中膜厚度，作为动脉粥样硬化的指标。
　　研究显示，以传统中国饮食为主的番禺人内中膜厚度最薄，而受西方饮食文化影响的三藩市华人内中膜最厚，由此推论传统华人饮食注重蔬菜、植物蛋白质、米饭及绿茶，而较少有奶制品、肉类及油炸物，能有效预防动脉粥样硬化。
　　另外，胡锦生又发现，叶酸能改善血管功能的效用，预防动脉血管粥样硬化。研究发现，十六个参加者在连续八个星期内每天服用十微克的叶酸补充剂，其血管的弹性改善了百分之三十五。由此证实，叶酸能分解肉类或奶制品代谢时产生的毒素。
　　叶酸主要来源为蔬菜及甘橘类果物，含高叶酸的蔬菜包括菠菜、青萝卜等绿色多叶的蔬菜及豆类。含良好叶酸的蔬菜有西兰花，而低叶酸的蔬菜为红萝卜、菠菜及薯仔等。
　　他又表示，以菠菜为例，平常人每天食用约一百五十克就能摄取身体所需的叶酸。而孕妇则需摄取比平常人更多的叶酸。不过，胡锦生又指出，蔬菜的烹调方法，影响进食时的摄取量。因蔬菜在加热时，会流失部分叶酸，所以半生熟的蔬菜叶酸含量保持得最好。

摘自网站

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