10年前，上海小女孩多见“豆芽菜”；而今，小胖墩的比例已与“豆芽菜”基本持平。近日，由上海交通大学医学院营养系、市教委共同开展的《上海学生营养状况调研及干预模式研究》报告出炉。报告历经两年、调查了全市四个区4000余名学生，结果显示：上海小女生体重正常者仅占50%左右，“豆芽菜”、小胖墩各占10%。专家表示，生活水平提高之时，市民营养知识仍有欠缺，导致孩子营养不足、营养过剩情况并存。

 

 

    在被调查学生中，偏食率达70.4%，且以女生、低年级小学生、初中生为主。他们喜食油炸食品、膨化食品以及软饮料等，绿叶菜、海带、大蒜等相对受冷落，少数女生盲目减肥。偏食习惯，使孩子体内缺少了维生素、膳食纤维、卵磷脂。从能量摄入结构来看，脂肪供能比高达38.3%，超过世卫组织推荐的30%；碳水化合物供能比为47.1%，相对偏低。

 

    在各种微量元素中，孩子最缺钙。尽管93.1%的孩子每天喝牛奶，每人每天摄入量达193.4克，但钙的摄入仍显不足。调查组带头人、交大医学院营养系副主任蔡美琴教授表示：孩子每日应确保摄入250毫升牛奶。此外，虾米、鱼、海带、硬果类等食物也含有丰富的钙质；如口味不适，豆浆、豆奶、果味奶、酸奶亦可替代牛奶来补钙。

 

 

    小胖墩患贫血并不稀罕，罪魁祸首是饮食品种过于单一。调查表明，83.6%的孩子每天在家吃早餐，可早餐质量不好，大多数家庭只供应牛奶、面包，而科学的早餐还应具备鸡蛋、蔬菜。早餐吃得少、晚餐吃太饱、中餐吃得过于马虎，令三餐比例失调。目前，上海小囡早餐供能比仅为19.5%，晚餐供能比高达41.3%，结构很不合理。

 

    蔡美琴指出，很多家长对营养缺乏足够认识。比如孩子爱吃河虾，就都给他一人吃；孩子不爱吃青菜，就靠吃水果补回来……这些做法显然不科学。据了解，为实现饮食多样化，日本中小学校在课堂里教会孩子每日要吃“五种颜色”食物，这种简便易记的方法很快得到普及。

 

 

    不少发达国家也曾遇到类似的儿童营养问题。在美国，政府通过社会供给早餐来改变儿童饮食习惯；日本是有名的“每天喝上一瓶奶”措施。在本市，医学专家正协同市教委行动起来。

 

    据透露，专为学生午餐设计的营养菜谱有望在今年年底问世，届时可供学校、午餐公司参考；市教委规定每所学校必须配备合格的营养师，向学生传播科学营养习惯；而为家长量身定制的营养手册也在酝酿之中。专家还建议：适当调整上课时间、尝试推进社会化供给早餐等，来改善上海小囡早餐现状。

 

（转载自《解放日报》）