为什么说细嚼慢咽有助于食物的消化
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  发布时间：2008-05-04 15:23:39

    细嚼慢咽有助于食物的消化，这似乎是人所共知的常识，可是要问究竟为什么，还真不是一下子答得出来的。首先说“细嚼”。食物入口后，受到机械的磨碎作用和唾液的润湿、唾液淀粉酶的消化等。

    食物在口腔里，一般停留15—20秒钟。在这短短的时间里，牙齿以其非凡的力量，将食物切断、撕碎、磨烂，据测定，门牙在咬切食物时，可产生14—36公斤的力量，而磨牙可产生64—72公斤、最大可达120公斤的力量。
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    细嚼，不仅引起唾液的分泌，使食物与唾液充分接触、混合，而且由于食物对舌的味觉感受器的刺激，对口腔和咽部粘膜的机械性、温度性刺激，还可反射性引起许多消化腺如胃腺、胰腺、胆汁等等的分泌，这就为食物进入胃以后的消化过程做好了准备。

    再说说“慢咽”。为搞清这点，首先应了解吞咽是怎么回事儿。吞咽是个复杂的反射性动作。经过咀嚼后形成的食团，由舌尖上举触及硬腭(俗称上腭膛)，然后由下颌舌骨肌收缩，把食团推向软腭后方面至咽部；此时食团刺激软腭部的感受器，又引起一系列肌肉收缩，使软腭上升，咽后壁向前突出，封闭鼻咽通路和咽与气管的通路，呼吸暂停；由于喉头前移，食管上口张开，食团就从咽被挤入食管，食团在食管内，由于食管的蠕动，而自然被推向前进。一般来说，从吞咽开始，至食物到达胃的贲门所需的时间与食物的性状与人的体位有关，液体食物约需3—4秒，糊状食物约5秒，固体食物则需6—8秒，一般不超过15秒。

    如果我们不是“慢咽”，则很可能使有关肌肉收缩不协调，咽与气管的通路还没封闭，食团就接连而至，以至呛入气管；或多个食团影响了食管的正常蠕动，使食管处感觉发噎，进而影响继续进食。

    了解了以上情况，就不难理解细嚼慢咽的好处了。

　　

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