《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百四十五----冠心病病人的饮食原则是什么？
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  发布时间：2008-06-24 18:37:33

    对冠心病的防治应采取综合措施，但由于多种导致冠心病的危险因素均与膳食有关，因此，制定合理的饮食原则是冠心病防治的根本手段之一。
    1.努力达到并保持理想体重，特别是要避免肥胖。因此，应注意减少高热量食物摄入，如甜点等。
    2.减少膳食中的脂肪量，特别是动物脂肪。脂肪供热比应为20％--25％，不宜超过30％。还应注意饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例，一般主张1：1至1：1.5。多不饱和脂肪酸主要来自植物油。但这样并不意味着植物油愈多愈好，其摄入量还应保持在前述的脂肪供热比例之内。
    3.减少胆固醇摄入量，一般应限制于每日300毫克以下，或严格限制于200毫克以下。含胆固醇的食物多为动物性食物，故可用豆类及其制品替代，这样既减少了胆固醇摄入量，又提供了优质的植物蛋白。
    4.减少钠盐摄入量。由于高血压是发生冠心病的重要因素，因而积极控制高血压在冠心病防治上就显得有特殊的意义。
    5.适量增加含膳食纤维丰富的食物的摄入。不饮酒，不吃有刺激性的食物及调味剂。在烹调方式上，多用清蒸、凉拌、氽、炖、煮、烩等，禁用油炸、煎等。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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