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科学家们发现，儿童吃高脂肪食物可能严重影响心智发展。 加拿大多伦多“贝克雷斯特老人医护中心”的科学家对年幼老鼠进行实验后发现，吃过多高脂肪食物造成记忆力丧失。主持这项研究的首席研究员魏诺克对《新科学家》杂志证实，高脂肪食物对这些老鼠造成的伤害大得惊人。 在实验中，一个月大的试验鼠分别喂食含脂肪１０％的实验室标准食物或含高脂肪的食物。数月后，这些相当人类青少年期的老鼠接受心智测验。老鼠在测验中学习，每隔一次老鼠踩下向它们伸出的杠杆时，就会得到一小团食物的报偿。实验结果发现，吃正常脂肪含量食物的老鼠很快了解到，每次杠杆出现都去踩根本毫无道理，但在实验中吃高脂食物的老鼠就没有这么聪明。 科学家指出，虽然老鼠试验的结果可能无法直接诠释远比鼠脑复杂的人脑，但已引起营养学家的严重关切，因为今天青少年吸收的热量中４０％来自脂肪，大部分来自糖果及炸洋薯之类的食物。 魏诺克相信，脂肪使大脑无法吸收脑部正常发育所需的糖份，而且正在发育期的大脑可能比成人的大脑更容易受脂肪影响。
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