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以前，人们一直以为食物纤维有预防大肠癌的作用，但日本癌症学会日前宣布，根据对人的实验结果，食物纤维并无助于降低包括癌在内的肿瘤的发生率。这项实验是由兵库医科大学助教石川秀树带领的研究小组进行的。另外实验还表明，如果坚持饮用乳酸菌，则有防止肿瘤转为恶性的效果。 据日本《每日新闻》报道，实验以４００名高危病人（４０岁-６５岁）为对象，他们的大肠内都有两个以上的息肉（包括早期癌细胞）并已被切除。这４００人共分成４组，每组约１００人，各组分别食用加入麦麸（食物纤维）的饼干、乳酸菌制剂，并同时食用以上两者和两者都不食用。各组都坚持了４年，然后在第２年和第４年对是否出现了新的肿瘤进行了检查。 在第二年的检查中，有２０％-３０％的人出现了４毫米大的肿瘤，其发生率并未因是否食用食物纤维而存在差异。在第４年的检查中，在食用食物纤维的一组中有７个人出现了１厘米以上的肿瘤。 至于乳酸菌，虽然在肿瘤发生率和肿瘤大小方面，是否饮用乳酸菌并没有多大差别，但是如果限定在很可能转为恶性的肿瘤，则饮用乳酸菌一组的恶性化概率是其他组的７０％以下。 从实验中看出，食物纤维并没有预防大肠癌的效果，而乳酸菌则能够抑制肿瘤的恶性化，并防止肿瘤的发生。据推测，乳酸菌在大肠内定居后，能够促进丁酸的分泌，从而使肿瘤细胞自杀。 食物纤维虽然具有使肠内的致癌物质排出的作用，但同时还具有增加大肠粘膜的作用，这就有可能使肿瘤体积增大。
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