专家提醒：表面光鲜色泽鲜绿的粽子要谨慎购买

 

    目前距端午节还有一个多月，又到粽子热销季节，但记者采访了解到，一些厂家以工业染料制成的“返青粽叶”包装的粽子，粽叶中铜含量严重超标。前天，记者从国家轻工业食品质量监督检测郑州站获悉，该站对消费者提交的部分速冻粽子样品进行检测，检测结果表明，速冻粽子粽叶铜含量超出国家规定的食品铜限量标准30至50倍。专家称，“返青粽叶”多以硫酸铜为添加物，含砷、铅、汞等重金属元素，长期食用有可能导致肾脏功能衰竭。

 

    4月初，一家湖北经销商向记者透露了一个行业秘密：目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，极少采用新鲜粽叶，凡是颜色鲜绿的粽叶均系采用化学手段炮制。做法是在浸泡粽叶时添入硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料，使失去绿色的粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。实际上，这是铜元素附着在粽叶上造成的。

 

    据了解，新鲜粽叶呈现鲜绿色是因为其本身含有大量的叶绿素，叶绿素是一种极不稳定的物质，粽叶离开母体以后，细胞死亡，叶绿素会分解成其他物质，叶子失去绿色，变成暗黄色。

 

    市场上销售的粽子，粽叶却大都鲜绿可爱。有专家说：“经过加工的粽叶颜色嫩绿鲜亮，比清水洗过的鲜粽叶还亮，很迎合现代人追求绿色消费的心理。但是，由于‘返青’是靠重金属元素附着在粽叶上造成的，时间长了就会渗透到粽子中去，不仅吃起来有损口味，更有损健康。”