营养学家发现多吃烤蔬菜不利牙齿健康
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发布时间：2006-04-26 02:55:59
英国营养学家最近发现，用烤箱烧烤包括洋葱、青椒、黄瓜等在内的蔬菜，与传统的水煮及焖煮烹调法相比，更容易释放腐蚀性的酸性物质，不利于牙齿健康。
据报道，研究人员将包括洋葱、青椒、黄瓜、番茄等蔬菜，分别以法国地中海焖烧式和英国烤箱法烹制，然后进行比较。经仔细研究，烤过的蔬菜含有高量的酸性物质，和汽水等碳酸饮料一样，食用过量会导致蛀牙，蔬菜的营养成分也大打折扣。
近来，在英国名厨杰米·奥利弗的推动下，烤蔬菜在英国成为风潮。
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