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儿童节里小朋友的自制色拉 小朋友们，我们数着日历终于翻到了我们自己的节日：六一儿童节！让我们来做一天小主人吧，请爸爸妈妈在餐桌前坐下，由我们来为他们大显身手吧！来个纯正的西餐色拉怎样？它们不用火，也不用很高的“技术”，而且营养又美味，真是个好主意！ 我的美味，我作主--小朋友的自制色拉休闲 居 编 辑 带着秘密核桃仁的蔬菜(蔬菜色拉) 妈妈请看吧，我选的绿油油蔬菜是不是非常新鲜可爱呢，不过现在，不管它有多可爱我们都要把它统统吃掉！ 原料：脆生菜、甜橙半只、碎核桃仁少许 酱料：绿茶醋汁 Step 1：将蔬菜洗净，甜橙切成粒。Step2：用绿茶醋汁拌匀原料，洒上碎核桃仁即可。 HB厨师长提醒：每年的“六一”节，都会因为孩子的笑声而变成一条欢乐的海洋。这一天，孩子是真正的主人，让他们享受小小主人翁的幸福权利吧，把餐桌也交由他们来掌管！用油醋汁来拌的蔬菜色拉，不油不腻，最清淡爽口，是适合初夏的一道美味。在教孩子做这道菜的时候，可以选择一些他平时不太喜欢的绿叶蔬菜来做，让孩子通过自己的动手来爱上它们！ HB营养师提醒：色拉菜可以预先先洗净，并用厨纸或茶巾包裹放在电冰箱内，可保存一天。将菜浸于一盆冷水中约15-30分钟。不但可除去菜中的沙泥，也可令菜变得更爽脆。特别注意，温的菜叶不但会稀释色拉酱汁，也会减低青菜的爽脆程度。同时料理过程中，注意食品及所用器物的卫生，双手洗净，处理熟食时，应该戴无菌手套，要提醒小朋友要注意洗手！ 扇贝像个大纽扣 (煎扇贝配菠菜色拉酱油汁) 这是一道海鲜沙拉，丰富的营养与鲜美的口感会是大人孩子共同的挚爱。不过，煎扇贝的工作最好由父母来完成。拌菠菜、淋酱汁就交给孩子来做好了！最后的摆盘也可以由着孩子的思路去做，你一定会得到一个意外创意的！ 原料：扇贝、菠菜、油菜、柠檬汁 酱料：酱油汁、龙虾油、牛油 Step 1：将扇贝煎熟，加入少许盐。菠菜用柠檬汁拌一下。Step2：将扇贝装盘，配上菠菜，再淋以酱汁即可。 HB营养师提醒：海鲜中蛋白质含量高营养丰富与蔬菜一起既会有很好的口感，又是营养丰富的一道菜。 HB厨师长提醒：有时不必用酱汁来拌原料，淋在一边叉子沾一点酱汁，再叉上一口菜，这样沙拉酱会吃得更少。保持比较清淡的口感。不过这一点，孩子可能作不到！ 三文鱼球球滚来滚去(烟三文鱼、奶油芝士配鱼子酱酸奶油汁) 在做这道沙拉的时候，用保鲜膜扭三文鱼一定是孩子最想做的事情，让他们去玩吧，对孩子来说世界就是一个玩具库！ 原料：三文鱼、奶油芝士 酱料：鱼子酱酸奶油汁 Step 1：将烟熏三文鱼放在保鲜膜内，扭成一粒球。Step2：接出三文鱼在餐盘放好，撒上奶油芝士粒浇上酸奶油汁，点上鱼子酱即可。 HB营养师提醒：海鲜是做色拉很好的选择，其他如鲑鱼、鲔鱼都不错。不只是因为低脂，而且深海鱼类所含的Omega-3脂肪酸对心脏很有帮助，也能让宝宝更聪明。 HB厨师长提醒：这里所用的原料都能在超市等供应西式食物的超市找到。用酸奶油来配海鲜可解其中的腥味，增加甜酸好口感。 蟹味香水果 (鲜蟹肉配芒果、木瓜及牛油果色拉) 初夏是水果丰富的季节，与孩子一起选择那些它们喜欢的水果吧。它们出跳的颜色会叫人自然食欲大开的。用带有海鲜的酱料来拌它们，更能增加清鲜美味的口感。孩子也会为自己的手艺感到自豪的！ 原料：木瓜、芒果、牛油果、香菜、西柚 酱料：鲜蟹肉加蛋黄酱色拉油 Step 1：将水果洗净，切成丁。Step2：用酱料拌匀原料，在出盘时装上香菜作点缀即可。 HB营养师提醒：因为是湿拌的食物，所以色拉调好后最好能马上食用，放得时间长了，容易变质，生细菌。试试把果酱一同拌在水果口味的沙拉中，这样水果的味道会更浓郁。 HB厨师长提醒：装盘时可先放一个筒状物模在餐盘上，填入色拉后拿去模具，水果色拉就能成为你想要的立体型了。 色拉酱变，变，变 在做以上四款色拉的时候，我们用了不同的酱，它们其实是做色拉的一个关键点！好的色拉酱可以突出原料的口味，带给你多重享受。不同的色拉酱会使原料相同的色拉也变化出不同的色彩，让我们一起来体会一下吧！ 绿茶醋汁 这是一款油醋类沙拉酱。在用颜色较深的蔬菜，如紫圆白菜，通常略带苦味，油醋类沙拉酱可以平衡较重的口味。它的做法是在日本醋中加入少许绿茶与姜汁。 鲜蟹肉加蛋黄酱色拉油 这里的蛋黄沙拉酱是一种很常规的沙拉酱，往生鸡蛋的蛋黄上倒少许色拉油，慢慢地用筷子打匀，再加入少许油，重复几遍，够用即可，然后再放入芥末酱、盐和胡椒粉，直到成为凝固状就可以了。在其中加入鲜蟹肉口感的香鲜可想而知了！用这样的酱料配水果，既增加色拉的绵密口感，又添了一重鲜味！ 酱油汁、龙虾油、牛油 这里的几款酱料都是由原料熬制的，它们清淡又各具风味。这提醒我们在做色拉的时候可以多多考虑几种口味的叠加，新鲜的尝试才有新鲜的口感！ 鱼子酱酸奶油汁 用酸奶做沙拉酱，既能避免油腻的感觉，而且非常爽口。不过需要用浓稠的酸奶，比如帕马拉特，光明等品牌的纯酸奶，而不能用太稀的果味酸奶。 色拉的其他酱方： 基本色拉酱：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 咖哩色拉酱：咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 鲜奶油色拉酱：[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 水果沙拉酱：把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁，加入鲜奶油，不仅漂亮，而且纯天然的色彩会让胃口大开，口味也会特别清爽可口。 文/ 未未 言言 |