新年后粗细食粮搭配吃
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  发布时间：2006-09-20 02:25:30

　　过年期间，无论是在家吃饭还是访亲拜友，每个人的肚子里油水多了许多。这些多余的脂肪的摄入，肯定破坏了身体的酸碱平衡，不妨试着吃些杂粮粗食，可能会使人感到神清气朗。

　　■大鱼大肉新年后粗细食粮搭配吃休 闲 居 编 辑

　　说起吃粗粮，使人马上会想起电影“甲方乙方”中那个想做“吃苦梦”的大款。号称吃腻了大鱼大肉、山珍海味，就想去农村吃“粗粮”，结果差点把全村的鸡都吃光。就在油水过剩的“年夜饭”过后，摸摸身上的赘肉，您是否也能理解那个大款，考虑吃点粗粮了？北京农业大学食品学院营养与安全系主任何计国副教授告诉我们，吃粗粮有讲究。

　　■粗粮粗饭利健康

　　我们平常所说的粗粮，是指除小麦、大米以外的粮食类，粗粮含有丰富的膳食纤维，不能被人体吸收，因而可以增大粪团的体积，而且在肠道细菌的作用下，形成一些小分子酸，能促进肠道蠕动，这就缩短了食物在人体直肠内的停留时间，促进排泄，防治便秘，并有利于降低直肠癌发生率。在新年“大餐”完毕之后，全家不妨一起吃点粗粮，消消食。

　　■降糖降脂多维他

　　粗粮中的粗纤维人体不易消化，但是吃下去能有很强的“果腹感”，也就是我们平时所说的觉得吃饱了的感觉。因此，现在很多的减肥食品加入的多是粗纤维食品。有人不解，这不是“吃了白吃”么？其实不然。首先，粗纤维不仅让人产生果腹感，而且会改善人体内的血糖生成反应，对治疗糖尿病有辅助作用；其次，粗纤维会干扰人体对脂肪的吸收，减少脂肪摄入量，从而起到减肥的功效；还有，粗粮中富含各种维生素和矿物质，都是人体所必需的。

　　■因人而异适量吃

　　粗粮虽有千般好，也要适量。吃惯了精米精面的城市人，应该结合自己的饮食习惯和结构作适当调整，千万不能学“甲方乙方”里的大款，否则下一个想抱着龙虾睡的，恐怕就是您了。粗粮一般适合成年人和部分老年人适量食用，对于还在生长发育期的孩子，太多地吃粗粮会影响身体对营养物质的吸收。缺钙、缺铁等微量元素的人群也应当注意，过多的粗纤维也会对其吸收微量元素造成干扰，使微量元素缺乏。而肠胃功能很差，经常腹泻的人也要注意粗粮的适量食用。

　　■粗细粮搭配吃更益健康

　　粗粮毕竟不如细粮好吃，因此搭配吃不仅可以保证摄入均衡，还可以防止总吃一种食物产生烦腻的感觉。粗纤维在一些绿叶菜，如芹菜、菠菜等中含量丰富，如果您不喜欢吃谷类杂食，也可以多吃点这些食物，从中摄取粗纤维。而茄果类的蔬菜，比如西红柿、青椒和茄子等等，普遍含有的是细纤维，家庭主妇们不妨按照我们的建议，搭配着制作这些粗、细纤维食物，保证全家饮食平衡。

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