健康饮食 |
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鸡 世代相传，身体虚弱，吃鸡补养；产后调养，更是非鸡莫属。 休 闲 居 编 辑 为什么从古到今，人们如此钟爱于鸡呢？鸡，补养五脏，是滋补食品，也可作为滋补药用。 食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分看重鸡肉补虚的功效。认为鸡能温养脾胃，也宜于小便次数增多的肾虚之人，还可用于妇女体虚引起的月经过多和白带过多，更是妇女产后的主要滋补之品。 无论滋补调养，还是入药治病，历来都认为乌骨鸡最好。著名的妇科成药乌鸡白凤丸就以乌骨鸡的肉和骨作为主要原料。李时珍在《本草纲目》里说：乌骨鸡有白毛乌骨鸡，黑毛乌骨鸡、斑毛乌骨鸡，有的骨肉俱乌，有的肉白骨乌。其中以骨肉俱乌者滋补力较强，入药治病最好。辨认的方法就是观察鸡的舌头是否乌黑，鸡舌是黑的，就一定是骨肉俱乌的乌骨鸡。 李时珍还介绍了一种用乌骨鸡治疗肾虚耳呜的食疗方法。选雄鸡一只，洗净，加酒适量，煮熟，趁热吃之，吃三、五只就能见效。 鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等多种营养成分。 尤以蛋白质含量很高，每100克中含23．3克，远远超过鸭、鱼、猪、羊。通常说起荤食，即称鸡鸭鱼肉，鸡居第一，当之无愧。 用鸡补养，以清炖、清蒸最好。用少许去掉内心的白果炖鸡，侧重补肺，治疗肺虚咳喘；用天麻炖鸡，侧重于养肝，治疗肝虚不足的头晕；用板栗炖鸡，则重在补养脾肾，治疗脾虚瘦弱和肾虚引起的腰酸、尿频等症。 摘自网站 |