糖尿病食疗方
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  发布时间：2007-06-14 08:22:44

　　糖尿病食谱

　　枸杞炖鸡肉：枸杞子15克，鸡肉250克，蔬菜、油盐各适量。先将枸杞子，鸡肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉，每1~2天吃1次，经常食用可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。休闲居 编辑

　　酿苦瓜汤：苦瓜250克，洗净切筒，酿好。煮时加食油、盐适量，佐膳。苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。

　　南瓜汤：南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。

　　山药地黄猪胰汤：山药60克，干地黄30克，猪胰一具。用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。

　　（1）控制总热能是糖尿病饮食治疗的首要原则。肥胖者必须减少热能摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。（2）供给适量的碳水化合物。糖类应占总热能的60％左右，每日进食量可在250克~300克，肥胖应在150克~200克。谷类是日常生活中热能的主要来源，每50克的米或白面供给碳水化合物约38克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳水化合物。莜麦、燕麦片、荞麦面、玉米渣、绿豆、海带等均有降低血糖的功能。

　　现在市场上经常可以看到“无糖食品”，“低糖食品”等，有些病人在食用这些食品后，不但没有好转，反而血糖上升。这是由于人们对“低糖”和“无糖”的误解。认为这些食品不含糖，而放松对饮食的控制，致使部分病人无限制的摄入这类食品，使血糖升高。事实上低糖食品是指食品中蔗糖含量低，而无糖食品指的是食品中不含蔗糖，但是这些食品都是由淀粉所组成，当人们吃进淀粉食品后，可转变成葡萄糖而被人体吸收，所以也应控制这类食品。（3）供给充足的食物纤维。膳食中应吃一些蔬菜、麦麸、豆及整谷。膳食纤维具有降解细菌的作用，在食用粗纤维食品后，能够在大肠分解多糖，产生短链脂肪酸及细菌代谢物，并能增加大粪便容积，这类膳食纤维属于多糖类。果胶和粘胶能够保持水分，膨胀肠内容物，增加粘性，减速胃排空和营养素的吸收，增加胆酸的排泄，放慢小肠的消化吸收。这类食品为麦胚和豆类。葡萄糖的连接方式与淀粉有很多不同之处，以致于人体的消化酶不能将其分解。燕麦的可溶性纤维可以增加胰岛素的敏感性，这就可以降低餐后血糖急剧升高，因而机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。久之，可溶性纤维就可降低循环中的胰岛素水平，减少糖尿病患者对胰岛素的需求。同时还可降低胆固醇，防止糖尿病合并高脂血症及冠心病。（4）供给充足的蛋白质。当肾功能正常时，糖尿病的膳食蛋白质应与正常人近似。当合并肾脏疾病时，应在营养医生的指导下合理安排每日膳食的蛋白质量。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含蛋白质较丰富。谷类含有植物蛋白，如果一天吃谷类300克，就可摄入20克~30克的蛋白质，约占全日蛋白质的1／3~1／2。在合并肾病时，应控制植物蛋白的食用。（5）控制脂肪摄入量。有的糖尿病患者误认为糖尿病的饮食治疗只是控制主食量。其实不然，现在提倡不要过多的控制碳水化合物，而要严格的控制脂肪是十分必要的。应限制饱和脂肪酸的脂肪如牛油、羊油、猪油、奶油等动物性脂肪，可用植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸的油脂，但椰子油除外。花生、核桃、榛子、松子仁等脂肪含量也不低，也要适当控制。还要适当控制胆固醇，以防止并发症的发生。应适当控制胆固醇高的食物，如动物肝、肾、脑等脏腑类食物，鸡蛋含胆固醇也很丰富，应每日吃一个或隔日吃一个为宜。（6）供给充足的维生素和无机盐。凡是病情控制不好的患者，易并发感染或酮症酸中毒，要注意补充维生素和无机盐，尤其是维生素B族消耗增多，应给维生素B制剂，改善神经症状。粗粮、干豆类、蛋、动物内脏和绿叶蔬菜含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多，应注意补充。

　　老年糖尿病患者中，应增加铬的含量。铬能够改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂。含铬的食物有酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒等。同时要注意多吃一些含锌和钙的食物，防止牙齿脱落和骨质疏松。糖尿病患者不要吃的过咸，防止高血压的发生，每日食盐要在6克以下。（7）糖尿病患者不宜饮酒。一般认为还是不饮酒为宜，因为酒精除供给热能外，不含其它营养素，长期饮用对肝脏不利，易引起高脂血症和脂肪肝。另外有的病人服用降糖药后饮酒易出现心慌、气短、甚至出现低血糖。（8）糖尿病患者应合理安排每日三餐，每餐都应含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，以有利于减缓葡萄糖的吸收。（9）应控制油炸食品，粉条

　　薯类食品及水果。但不是不吃薯类和水果，应学会自行掌握各种食品交换的方法，这样才能够达到平衡营养。

　　哪些食疗方有利于治疗糖尿病？

　　（1）南瓜。每餐吃250克煮熟的南瓜，有稳定血糖的作用。

　　（2）苦瓜。适用于轻型糖尿病患者。

　　（3）葫芦汤。适用于糖尿病生痈、长疖、口鼻中烂痛者。

　　（4）萝卜粳米粥。适用于糖尿病口干口渴，小便频数者。

　　（5）西瓜皮。适用于糖尿病口渴、尿浊者。

　　（6）冬瓜。适用于糖尿病口干口渴者。

　　（7）糯米花桑皮汤。适用于口渴、尿多为主的糖尿病患者。

　　（8）黑豆花粉丸。适用于肾虚型糖尿病日久不愈、小便如膏者。

　　（9）赤小豆冬瓜汤。适用于糖尿病并发水肿或皮肤有痈疖者。

　　（10）白扁豆、鲜菠菜根。适用于糖尿病中消症者。

　　（11）带壳红豆。适用于糖尿病口渴、尿多者。

　　（12）鲜葱头。当菜食用。

　　（13）韭菜。适用于各型糖尿病患者。

　　（14）芹菜、雍菜根、鲜柿叶、枇杷根、乌梅。适用于糖尿病患者。

　　（15）蘑菇适量。有利于改善糖尿病症状。

　　（16）仙人掌。适用于糖尿病患者。

　　（17）野茨菇。适用于糖尿病患者。

　　（18）山药粉。适用于各型糖尿病患者，对口渴善饥者尤宜。

　　（19）山药。适用于糖尿病患者。

　　（20）陈粟米饭。适用于糖尿病患者。

　　（21）菠菜银耳汤。适用于消渴病口渴多饮、大便秘结者。

　　（22）鹿茸。治疗糖尿病并发皮肤疮疖有效。

　　（23）白僵蚕研末、黄精首乌酒。适用于各型糖尿病患者。

　　（24）兔肉汤。适用于治疗糖尿病口渴多饮、消瘦患者。

　　（25）猪胰蘸山药末。适用于糖尿病肺胃阴虚者。

　　（26）猪胰玉米须汤。适用于糖尿病口干口渴者。

　　（27）鸽肉银耳汤。适用于各型糖尿病患者。

　　（28）鸽肉山药玉竹汤。适用于糖尿病阴虚者。

　　糖尿病一日食普举例

　　早餐：牛奶（鲜牛奶250克），馒头（面粉50克），拌豆芽（绿豆芽100克），煮鸡蛋1个（鸡蛋50克）。午餐：馒头或米饭（面粉或大米100克），清蒸鱼（鲤鱼150克），萝卜丝炒芹菜（芹菜100克，萝卜丝100克）。晚餐：馒头或米饭（面粉或大米100克），肉末豆腐（肉末25克，豆腐200克），素炒油菜（油菜200克）。全日烹调用油25克。

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