脂肪与免疫功能的关系
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  发布时间：2007-09-06 14:08:45

    动物实验显示高脂膳食和肥胖会导致免疫应答下降。尤其是多不饱和脂肪酸对免疫功能的影响特别明显。亚油酸所合成的花生四烯酸在细胞免疫系统中起信号的作用，当亚油酸摄入量高时，对免疫功能有抑制作用。n-3多不饱和脂肪酸对细胞免疫的掏作用较强，与免疫细胞膜磷脂中脂肪酸组成发生变化进而对免疫细胞膜功能产生影响有关。

　　另外，当脂肪酸过度不饱和时，易产生脂质过氧化作用，损害免疫细胞膜的结构和功能，使细胞免疫功能受到抑制。

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