蛋白质--生命的载体
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  发布时间：2008-03-20 13:07:33

　　蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

一、蛋白质的生理功能

　  1．构成和修补人体组织：
　　人体的每个组织：肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人体的代谢、更新也需要蛋白质。人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。
  　2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
　  3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。
  　4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。
  　5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。
  　6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
  　7．提供热能。

二、蛋白质和健康

　　蛋白质缺乏：
　　成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。
　　未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

　　蛋白质过量：
　　蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源
日　推　　荐　　量
组　别   年龄(岁)   蛋白质(克)
婴　儿    0--1      13--35
儿　童    1--10     35--70
青少年    11--18    70--90
成　人              70--90
孕　妇              65--95
乳　母              95--100

食物来源：

    鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等。

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