《健康与疾病的营养270个怎么办》之三十一----如何合理地补铁？
  人气： 【字体：大 中 小】
  发布时间：2008-04-17 15:16:29

    已经了解到铁的重要的生理功能及缺铁症的严重后果，人们自然而然地关心起“如何合理地补充铁质”的问题。
    铁的补充首先应考虑到不同年龄或生理状态下的人群对铁的需要量不同。在我国的供给标准中，少女、孕妇和乳母的铁供给量为每日18毫克，高于少年和成年男性的量（分别为每日15毫克和12毫克）。其次，要考虑铁的不同的食物来源对其吸收率的影响。动物性食品中的铁的吸收率较高，如猪肝为20％，鱼肉为10％；植物性食品中的铁的吸收率较低，如大豆为7%，小麦为5%，大米为1%。补铁时自然要选择吸收率高的食品。应注意的是，有的食物中铁的含量较高，但吸收率低（如芹菜等），因而在补铁中的作用并不大。再次，补铁时还要考虑到一些应激状态下对铁需要量的影响，如手术、创伤、缺氧及服用避孕药、制酸剂时，铁的需要量要增加。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

≡ 查看、发表评论 ≡