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糖醋排骨怎么做？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 糖醋排骨 主料： 猪小排（猪肋排） 1000克 调料： 植物油 100克 大葱 10克 姜 5克 料酒 15克 盐 16克 酱油 60克 醋 30克 白砂糖 45克 口感 颜色红亮，甜酸合适，味道鲜美。 制作方法 1. 小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水； 2. 大葱去根洗净，切成葱花；鲜姜刮去皮，切成细末； 3. 炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸制排骨（分几次炸，每次放入5块），炸至两面微黄时捞出，直至炸完； 4. 锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅盖用中火煮； 5. 煮至汤汁快干时，加醋，炒匀，炒数分钟后加入葱末、姜末炒匀，用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦； 6. 见汤汁浓稠快要干时撒入味精，炒匀即可出锅。 |