时尚饮食的隐患
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  发布时间：2004-04-18 10:02:32

　　误区

　　△吃素能长寿△劳累后补鱼肉△水果当正餐△夜宵能提神△酒后喝浓茶△吃醋血管滑△拒胆固醇于门外△果蔬榨汁喝个饱
休 闲 居 编辑
　　近年来，人们的营养意识普遍有所提高，但营养知识尚待普及。许多错误的吃法不但得不到营养，还会损害人们的健康。

　　中国中医研究院营养学专家陈晓野研究员为此告诉笔者，饮食营养的误区可概括为“八大怪”，即：吃素能长寿、劳累后补鱼肉、水果当正餐、夜宵能提神、酒后喝浓茶、吃醋血管滑、拒胆固醇于门外、果蔬榨汁喝个饱。

　　1.吃素能长寿：很多人都认为吃素可以长寿，因此长期不沾荤腥。这种吃法的后果是造成某些营养素的缺乏，引起多种慢性病。人类所需蛋白质有两大类，一类是完全蛋白质，包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，奶类、肉禽蛋和鱼虾的蛋白质属此类。另一类是不完全蛋白质，所含氨基酸数量不足，且缺乏某种必需氨基酸，植物蛋白即属此类。所以吃素不但不能长寿，还会造成营养缺乏，引起贫血、免疫力下降、骨折、浮肿等疾病。

　　2.劳累后补鱼肉：体力劳动或大运动量后，有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法因大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质，会引起机体酸中毒，加重疲劳程度。

　　3.水果当正餐：时下，有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐了。陈研究员指出，绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少，长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良。

　　4.夜宵能提神：研究表明，常吃夜宵或晚餐过饱易诱发胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多种疾病，特别是中老年人更应注意。

　　5.酒后喝浓茶：有人认为喝浓茶可以解酒，其实是错上加错。酒中的乙醇随血液循环到肝中转化为乙醛后生成乙酸，由于茶碱的利尿作用很强，使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏，造成对肾脏的损害。另外茶碱还能抑制小肠对铁的吸收，而引起缺铁性贫血。

　　6.吃醋血管滑：近年来许多地区兴起了喝醋风，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋却会改变胃液的PH值，损伤胃粘膜，引发急性胃炎或胃溃疡等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。

　　7.拒胆固醇于门外：由于血液中胆固醇升高会加大动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人认为含胆固醇高的食物对身体有百害而无一利。这也是错的。因为胆固醇是保持身体健康的必要物质，只要不长期过量食用，对身体是有益的。每天一个鸡蛋（含300毫克胆固醇）并不会引起胆固醇的升高，即使是高血压、冠心病人也不会引起病情加重。

　　8.果蔬榨汁喝个饱：近年来喝榨果蔬汁盛行，许多家庭购买了榨汁机，水果、蔬菜只喝汁不吃“渣”。其实，除了某些病人、牙齿不好的老年人和婴儿外，果蔬最好不榨汁喝。因为其中的纤维素、果胶等营养物质被浪费掉，易造成胃肠的蠕动减慢，引起便秘等。纤维素摄取不足还可能诱发肥胖、胆结石、高血脂、糖尿病等。

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